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铁锅盘龙鱼（第1页）

老李的“锅气”

与“鲜香”

——从北到南的美食交响曲老李的北方菜系列再次赢得了食客们的赞誉，但他并没有停下探索的脚步。

这一次，他将目光投向了更广阔的美食版图，从北方的豪放炖煮到南方的精致鲜香，老李决定打造一系列融合南北特色的全新菜品。

他希望通过这些菜，让食客们感受到不同地域的美食魅力，同时也能体验到“锅气”

与“鲜香”

的完美结合。

---第一章：铁锅盘龙鱼——霸气外露，鲜香四溢特点：造型霸气，鱼肉鲜嫩，香气扑鼻食材准备：-鲈鱼1条（约2斤）-干辣椒50克-花椒30克-姜蒜适量-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-料酒2勺-食用油适量-香菜适量烹饪方法：1鲈鱼宰杀干净，去鳞去内脏，在鱼身两侧划几刀，用盐、料酒腌制15分钟。

2将鱼盘成盘龙状，放入铁锅中。

3热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香。

4将爆香的调料均匀铺在鱼身上。

5加入生抽、老抽、白糖、料酒调味。

6盖上锅盖，小火焖煮15分钟。

7撒上香菜，即可上桌。

食客点评：-老孙头：“这铁锅盘龙鱼，造型霸气，鱼肉鲜嫩，香气扑鼻，真是让人食欲大增！”

---第二章：铁锅炖大鹅——豪放炖煮，暖身暖胃特点：汤汁浓郁，鹅肉软烂，香气四溢食材准备：-大鹅1只（约3-4斤）-土豆2个-姜蒜适量-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-料酒2勺-八角2颗-桂皮1小段-香叶2片-清水适量-食用油适量烹饪方法：1大鹅宰杀干净，斩成块，用沸水焯烫去血水。

2土豆去皮，切成块备用。

3热锅凉油，放入姜蒜片、八角、桂皮、香叶爆香。

4加入鹅肉块，大火翻炒至变色。

5加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。

6加入土豆块和适量清水，盖上锅盖，小火炖煮15小时。

7加入盐调味，大火收汁，即可出锅。

食客点评：-刘嫂子：“这铁锅炖大鹅，鹅肉软烂，土豆入味，汤汁浓郁，真是暖身又暖胃！”

---第三章：港式牛杂——香浓入味，嚼劲十足特点：汤汁浓郁，牛杂软烂，香气四溢食材准备：-牛杂500克-姜蒜适量-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-料酒2勺-八角2颗-桂皮1小段-香叶2片-清水适量-食用油适量烹饪方法：1牛杂洗净，用盐、料酒搓洗，去除异味。

2将牛杂放入锅中，加入适量清水、姜片、料酒、八角、桂皮、香叶，煮沸后转小火煮15小时。

3加入生抽、老抽、白糖调味，继续煮30分钟。

4加入盐调味，即可出锅。

食客点评：-吴老师：“这港式牛杂，香浓入味，牛杂软烂，每一口都充满了香料的香气！”

---第四章：蜜汁卤鹅——甜香可口，鹅肉嫩滑特点：甜香四溢，鹅肉嫩滑食材准备：-鹅1只（约3-4斤）-姜蒜适量-生抽2勺-老抽1勺-白糖3勺-盐适量-料酒2勺-八角2颗-桂皮1小段-香叶2片-清水适量-蜂蜜2勺-食用油适量烹饪方法：1鹅宰杀干净，斩成块，用沸水焯烫去血水。

2热锅凉油，放入姜蒜片、八角、桂皮、香叶爆香。

3加入鹅肉块，大火翻炒至变色。

4加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。

5加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮1小时。

6加入蜂蜜，继续煮10分钟。