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第317章（第1页）

老李的经典传承——传统与创新的交响曲老李的“创意满汉全席”

大获成功后，他并没有停下脚步，而是决定回归传统，将那些经典的东北菜进行重新演绎，同时融入自己的创新元素，打造出一套全新的“经典传承”

系列。

这一次，老李希望食客们在品尝新口味的同时，也能感受到传统东北菜的魅力。

经典传承系列菜单：1酥黄菜特点：外酥里嫩，香甜可口食材准备：-鸡蛋4个-白糖100克-淀粉适量-食用油适量烹饪方法：1鸡蛋打散，加入适量淀粉，搅拌成均匀的蛋糊。

2热锅凉油，倒入蛋糊，摊成薄饼状，小火煎至两面金黄，捞出控油。

3将煎好的蛋饼切成菱形块。

4锅中留少许底油，加入白糖，小火炒至糖融化，变成金黄色糖浆。

5迅速倒入蛋块，快速翻炒，使糖浆均匀裹在蛋块上。

6盛出装盘，趁热食用。

食客点评：-吴老师：“这酥黄菜，外酥里嫩，香甜可口，勾起了我童年的回忆。”

-陈嫂子：“这道菜甜而不腻，孩子们都特别喜欢。”

2雪绵豆沙特点：松软香甜，入口即化食材准备：-鸡蛋清4个-豆沙馅200克-白糖50克-淀粉适量-食用油适量烹饪方法：1鸡蛋清打发至硬性发泡，加入少许白糖和淀粉，继续打发均匀。

2将豆沙馅分成小份，团成小球。

3用勺子舀起适量打发好的蛋清，包入一颗豆沙球，团成圆球状。

4热锅凉油，放入圆球，小火慢炸至金黄，捞出控油。

5撒上白糖，即可上桌。

食客点评：-刘嫂子：“这雪绵豆沙，松软香甜，入口即化，真是太好吃了！”

-老孙头：“这道菜让我想起了小时候过年的时候，家里总会做这道甜点。”

3三丝爆豆特点：香脆可口，酸甜开胃食材准备：-土豆1个-洋葱1个-胡萝卜1根-花生米100克-干辣椒50克-花椒30克-生抽2勺-白糖2勺-醋1勺-盐适量-食用油适量烹饪方法：1土豆、洋葱、胡萝卜分别切丝。

2热锅凉油，放入花生米，小火炸至酥脆，捞出控油。

3锅中留底油，放入干辣椒段、花椒炒香。

4加入土豆丝、洋葱丝、胡萝卜丝，大火翻炒均匀。

5加入生抽、白糖、醋、盐调味，翻炒均匀。

6加入炸好的花生米，快速翻炒几下，即可出锅。

食客点评：-美食博主小美：“这三丝爆豆，香脆可口，酸甜开胃，是一道非常爽口的小菜。”

-王阿姨：“这道菜特别适合配粥，我都能多吃一碗。”

4溜肉段特点：外酥里嫩，酱香浓郁食材准备：-猪里脊肉500克-青椒1个-胡萝卜1根-姜蒜适量-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-料酒2勺-淀粉适量-食用油适量烹饪方法：1猪里脊肉切块，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

2青椒、胡萝卜切片备用。

3热锅凉油，放入肉块，炸至金黄，捞出控油。

4锅中留底油，放入姜蒜片爆香。

5加入青椒片、胡萝卜片，大火翻炒均匀。

6加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

7加入炸好的肉段，加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟。

8大火收汁，即可出锅。

食客点评：-老码头工人老赵：“这溜肉段，外酥里嫩，酱香浓郁，真是过瘾！”

-陈嫂子：“这道菜特别适合配米饭，我都能多吃一碗。”

5锅包肉特点：酸甜可口，外酥里嫩食材准备：-猪里脊肉500克-胡萝卜1根-姜蒜适量-生抽2勺-白糖3勺-醋2勺-盐适量，！

-料酒2勺-淀粉适量-食用油适量烹饪方法：1猪里脊肉切片，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。