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沈阳经典菜（第2页）

7收汁：最后大火收汁，汤汁浓稠即可。

烹饪注意事项：-蘑菇泡发：榛蘑要用温水泡发，去除杂质和异味。

-炖煮时间：鸡肉和蘑菇的炖煮时间要足够，确保入味和软烂。

色香味描述：-色：汤汁金黄，鸡肉嫩白，蘑菇深褐，色彩浓郁。

-香：蘑菇的菌香和鸡肉的肉香混合在一起，香气扑鼻。

-味：鸡肉鲜嫩，蘑菇鲜美，粉条滑爽，汤汁浓郁，咸香适口。

---4酸菜汆白肉烧制过程：1准备食材：五花肉切片，酸菜切丝。

2煸炒酸菜：锅中加入少许油，放入酸菜丝煸炒，去除酸菜的涩味。

3炖煮：加入适量清水，放入五花肉片，调入盐、辣椒、葱姜、八角等调料。

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4炖制：大火煮沸后转小火炖煮约30分钟，至五花肉软烂，酸菜入味。

5调味：最后根据口味加入适量盐和胡椒粉调味。

烹饪注意事项：-酸菜处理：酸菜要用清水冲洗，去除多余的盐分和杂质。

-火候控制：炖煮时要保持小火慢炖，确保酸菜和五花肉的入味和软烂。

色香味描述：-色：汤汁乳白，酸菜金黄，五花肉白嫩，色彩清新。

-香：酸菜的酸香混合着五花肉的肉香，香气扑鼻。

-味：汤汁酸爽，酸菜脆嫩，五花肉肥而不腻，咸鲜适口。

---5白肉血肠烧制过程：1准备食材：五花肉切片，血肠切段，酸菜切丝。

2焯水：将五花肉放入沸水中焯水，去除血沫和腥味，捞出沥干。

3煸炒酸菜：锅中加入少许油，放入酸菜丝煸炒，去除酸菜的涩味。

4炖煮：加入适量清水，放入五花肉片和血肠段，调入盐、辣椒、葱姜、八角等调料。

5炖制：大火煮沸后转小火炖煮约30分钟，至五花肉软烂，血肠熟透。

6调味：最后根据口味加入适量盐和胡椒粉调味。

烹饪注意事项：-血肠处理：血肠要用清水冲洗，去除杂质和异味。

-炖煮时间：血肠的炖煮时间要足够，确保熟透。

色香味描述：-色：汤汁乳白，血肠深红，酸菜金黄，色彩对比鲜明。

-香：血肠的香味混合着酸菜的酸香，香气扑鼻。

-味：血肠嫩滑，酸菜脆嫩，汤汁浓郁，咸鲜适口。

---6沈阳鸡架烧制过程：1准备食材：鸡架处理干净。

2腌制：用盐、料酒、酱油、葱姜蒜等调料腌制鸡架，腌制时间不少于30分钟。

3烤制或炸制：-烤制：将腌制好的鸡架放入预热好的烤箱中，200c烤制约30分钟，至鸡架熟透，表面金黄。

-炸制：锅中倒入适量油，烧至六成：（）老李小酒馆