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北方人北方菜（第1页）

老李的北方味道——传承与创新的经典菜肴老李的美食传奇还在继续，这一次，他将目光投向了北方菜系。

北方菜以其浓郁的口味、丰富的食材和独特的烹饪技法而闻名。

老李深知，要想做好北方菜，不仅要掌握其精髓，还要融入自己的创新。

于是，他开始了一段新的美食探索之旅，将那些经典的北方菜肴进行重新演绎，打造出了一系列令人垂涎欲滴的美味。

第一章：酸辣汤——酸辣开胃，温暖身心特点：酸辣爽口，营养丰富食材准备：-豆腐100克-木耳50克-胡萝卜50克-鸡蛋1个-香菜适量-姜适量-生抽2勺-醋3勺-白胡椒粉适量-盐适量-水淀粉适量-香油1勺烹饪方法：1豆腐、木耳、胡萝卜切丝备用。

2鸡蛋打散备用。

3热锅凉油，放入姜片爆香。

4加入适量清水，煮沸后加入豆腐丝、木耳丝、胡萝卜丝。

5加入生抽、醋、白胡椒粉、盐调味。

6用水淀粉勾芡，慢慢倒入蛋液，搅拌均匀。

7撒上香菜，淋上香油，即可出锅。

食客点评：-吴老师：“这酸辣汤，酸辣开胃，豆腐嫩滑，木耳和胡萝卜增添了丰富的口感，真是好喝！”

第二章：酸溜白菜——酸甜可口，脆嫩爽口特点：酸甜开胃，脆嫩爽口食材准备：-白菜300克-干辣椒50克-姜蒜适量-生抽2勺-醋3勺-白糖2勺-盐适量-水淀粉适量-食用油适量烹饪方法：1白菜洗净，切成片备用。

2干辣椒剪成段，姜蒜切片备用。

3热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段爆香。

4加入白菜片，大火翻炒均匀。

5加入生抽、醋、白糖、盐调味，翻炒均匀。

6用水淀粉勾芡，即可出锅。

食客点评：-刘嫂子：“这酸溜白菜，酸甜可口，白菜脆嫩，每一口都让人食欲大增！”

第三章：猪肉白菜粉条——东北经典，温暖人心特点：汤汁浓郁，粉条入味食材准备：-猪肉200克-白菜300克-粉条100克-姜蒜适量-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-料酒2勺-清水适量-食用油适量烹饪方法：1猪肉洗净，切成片，用盐、料酒腌制15分钟。

2白菜洗净，切成块，粉条用温水泡软备用。

3热锅凉油，放入姜蒜片爆香。

4加入猪肉片，大火翻炒至变色。

5加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。

6加入白菜块和适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。

7加入粉条，继续煮5分钟，加入盐调味。

8大火收汁，即可出锅。

食客点评：-老孙头：“这猪肉白菜粉条，汤汁浓郁，粉条入味，白菜软烂，是一道非常适合冬天的菜。”

第四章：羊肉白菜——滋补暖身，香气四溢特点：汤鲜味美，羊肉软烂食材准备：-羊肉500克-白菜300克-姜蒜适量-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-料酒2勺-八角2颗-桂皮1小段-香叶2片-清水适量-食用油适量烹饪方法：1羊肉洗净，切成块，用沸水焯烫去血水。

2白菜洗净，切成块备用。

3热锅凉油，放入姜蒜片、八角、桂皮、香叶爆香。