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花枝今天早晨听从父母的安排,她要和母亲去往场院屋旁的大菜园中砍菜,菜园子栽种很多秋白菜,母亲说出白菜的品种叫大青棵。
上大冻之前就要砍秋白菜,防止夜晚的大冻把秋白菜冻在地里,最主要的是已经到了腌制酸菜的时候,她和母亲把砍回去的白菜淹制在大缸中,淹制白菜并不能加食盐,要是加食盐的话就称为腌制,如果放盐就成腌咸白菜,腌制出来的白菜并不是酸菜而是咸白菜。
淹白菜就是把白菜经过热水烫过后,然后把白菜洗净放进缸中,缸顶上还要放置块压缸石,缸中所加的水和缸口相平。
花枝知道还有种说法就是汲白菜。
腌制出的白菜要放置在正房外屋,几个缸中所腌制出的白菜经过二十多天发酵,缸中所淹的白菜就变成酸菜,酸菜和当初的白菜就是两种味道。
另外大白菜在冬季中不好存放,在缸中所腌制出的酸菜能够存放来年春季。
村落中大多数人都会汲酸菜,在冬季缺菜的季节中,酸菜就是各家各户中的主要菜类。
花枝在冬季中不愿意吃白菜所做出的菜类,她还是爱吃酸菜所做出来的菜类。
花枝听母亲说出砍白菜就是为清理场地,菜园子占用的是自家的场院,在将要到来的秋季中,大场院还要放置收上来的各种主稼,还要留出能够打场的宽阔场地。
花枝知道父母的安排还是有着理由,在割地之前就要先把场院平整出来,只要这个秋季的某天出现大冻,这就是拿起镰刀割地的开始,大忙割地后就没有闲空平整场院。
全家人吃过早饭后,花枝和母亲都换做活的衣袍,她们都穿上平时下地做活的紧口布鞋,她们头部还包裹着紫色绸缎围巾。
她们每人的手里各自拿着把菜刀走出院落。
母亲随后又把那开着的半扇木门掩上了,花枝知道父亲和哥哥都没有在院落里,她和母亲再离开院落中后,家里也就没有人看家望门。
花枝不仅问:“妈,咱俩都离开家门,我爸和我哥早就外出做活,家里就没有人看家望门。”
母亲并没有回头说:“花枝,这个秋季就是赶落人,每年收秋时咱们家关门的时候多,咱们俩有时就要下地干活,这个秋天我还是让你在家看门做饭,我在外边干活还能风流风流。
今天砍菜的活计紧手,人手少清理不完场院。”
花枝不仅问:“妈,我知道不是咱们俩去场院中砍菜,你说出有宋婶和宋兰朵,咱们四人能砍过来那块菜地吗?”
母亲说:“花枝,你宋婶和宋兰朵指定要去菜地中砍菜,你顾大娘更要去往菜地中砍菜,她还挡不住要领上顾毛毛前去帮忙。
咱们三家都要吃那块菜地中的白菜,咱们几家出人手砍菜,砍倒白菜后,还要各自把白菜运回家,各家还要汲各家的白菜。
各家都要汲出够今冬明春吃的酸菜,各家还要把不能汲的菜放置在大窖中贮存。”
花枝不仅笑起来说:“妈,你话言话语说出的人还很多,我跟着你去往场院中砍菜,我还能和宋兰朵见面说话。”
母亲又说:“花枝,今天前半晌在场院砍菜的不是我刚说出的几个人,说不准你的那俩个大娘前去帮忙,她们俩家菜园中种的菜哆吃不哆吃我不知道,她们俩家的菜要是栽种的没余富,咱们还要把场院中余富的菜送给她们。
她们就是不要白菜,菜地中还有着萝卜和芥菜疙瘩。
咱们只管砍白菜。
用镐头刨菜的活计让你哥他们干,咱们家先是要把白菜汲到缸里,然后就要腌制芥菜疙瘩咸菜。”
花枝说:“妈,王之虎和王之朵他们两家不缺菜,他们不见准上场院中的菜地中去凑热闹。
场院中的几种菜够这几家人分的吗?”
母亲说:“花枝,那块大菜地靠咱们全家吃不过来,当初你顾大娘他们种菜时,我都没有通手,那块菜地中的白菜足够几家汲酸菜。
咱们到达菜地就能看的到都谁在菜地中。”
花枝拿着菜刀的那只手不停地晃动着,她看到母亲拿着菜刀的手并不晃动,母亲还和她说出菜地里的人只管砍菜,把砍好的菜聚成堆后,宋叔要安排人员用牛车往各家各户运送菜。
花枝平时去往过场院中的菜地几次,她那几次去往菜地薅回家的都是小白菜。
她就知道场院中种的不单是白菜,菜地中还种有胡萝卜和大萝卜,还有疙瘩白和芥菜疙瘩。
花枝和母亲顺着土路到达宽阔的场地上时,她就看到戏楼和庙宇已经矗立起来,它们周围的地面上看着不显平整,地面上还有着石头堆和土堆,开阔的地带上并没有树木生长,高耸的戏楼和庙宇显得单调。
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