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“没有吃过,是什么做的啊?”
“就是些菜,比如萝卜啊,冬笋啊,白菜啊,辣椒,生姜很多的菜,装在一个坛子里发酵一段时间,然后就可以吃了,可以煮鱼,可以炒,也可以就着米饭吃。”
李西檬好奇:“可是我从来没有听说菜可以这样做。
那是什么味道啊?”
“嗯,就是酸酸的,很好吃。
咱们回家,我教你弄。”
李西檬加快步子:“好,回家我就去地里拔萝卜背回来。”
回到家,秦漓翻箱倒柜找了一个口小身大,且有冒沿式的坛子,还是魏花棠用来装盐巴的,好说歹说才从魏爹那儿给要了过来。
洗干净坛子后,李西檬已经把火升起来了,她往锅里掺了些清水,丢了些花椒和盐给煮沸腾,再加上少许的烧酒熬制。
等到泡菜水熬制好了以后,盛起来放凉再倒进坛子里,随后陆陆续续把在地里摘的红辣椒,生姜,大蒜,花椒等料放进去,这样可以让泡出来的菜味道更好一些,再接着就放萝卜和白菜冬笋等蔬菜,直到把坛子装满按紧,不留什么空隙的时候再用一块布叠加几层给盖在坛口,最后才把坛子盖盖上。
盖上后,在冒沿外加些烧过后冷却下来的水。
李西檬撅着屁股看着泡菜坛:“这样就好了嘛?”
“还要泡上十天半个月才行呢。”
“干嘛要在外面掺上水呢?”
“这样空气就不会钻进去了,泡得菜就不会坏。”
秦漓拍拍满脸好奇的李西檬的头。
李西檬点了点头:“我知道怎么做了,下次可以让我来做。”
“行,就让你来做。”
两人正说的开心,魏爹插着腰走过来:“秦漓,要是把菜泡坏了,你就好生生把菜坛子跟我端回去。”
“爹,您就放心吧。”
“我这坛子装盐可装了好些年头了,你这死丫头竟然跟我拿去”
秦漓感觉太阳穴在汩汩直跳,从要坛子那一刻魏爹就开始念叨坛子和他的故事了,听得她头大。
她拉过李西檬,趁着魏爹说得起劲儿的时候猫着腰偷偷跑了出去。
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