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“新菜向顾客推行之前,按照老规矩,我们还是会先在后厨内部开试吃会,所有人都有投票权和发表意见的机会。
内部讨论通过后,再进行顾客层面的推广。
首先是在包厢内的熟客中进行小范围地、随机地赠菜,试吃是免费的,收集评估满意度之后再进行大范围推广。”
“另外,”
李添补充:“我们也考虑拿掉一些现在菜单上的菜,各位如果有觉得适合淘汰的菜品可以推给我。
新菜决定正式上菜单之后,我们就会同时相应地撤掉旧菜。”
……康时汉等他说完了,才问:“我们现在是在……更新菜单?”
李添点头,索性把事情都说了:“今年是荔府开业25周年,如无意外的话,9月份饭店会做一次从内到外的装修改造,总厨是想着赶在11月开业周年庆的时候,以一个崭新的姿态来迎接食客。
所以,菜单肯定也是要更新的。”
卢夏很兴奋:“哇。
整个装修全部都要换吗?”
“装修方案目前还没确定,餐厅部分不会换太多,只是做一些维护更新,但是厨房会做重新装修设计,所有仪器设备也都会换。”
“太好了。
终于能换了,现在的东西真的太老了。”
李添担心康时汉不能接受太大的变动:“康哥,菜单不会大调整,你放心,基本的调性和风格也是不会变的,而且,这个事情我主抓,会有整个团队大家一起来做。”
康时汉点点头,没有接话。
但分工完成散会之后,李添还是见到他把方案扔在了桌子上去抽烟了。
他本来是想跟上去的,被卢夏按住了,对他摇了摇头。
李添接过小朋友递过来的自制冻柠檬茶,先喝一口,挑眉,点点头:“不错。”
卢夏一边用吸管戳杯子里的柠檬,一边笑道:“我之前去香港喝过一家很好喝的店,在大埔市场楼上,很小一间茶档,李记,不知道你去过没有。
他们家有点名声的。”
“知道。”
李添看着杯子里的柠檬茶的颜色就认得出来:“他们家出名的柠茶茶汤比较浑浊,但是非常好喝,还会先帮你戳柠檬片。
我记得,好像是父子俩经营的。”
“其实是爷孙三代了,不过爷爷很早过世了。
孙子比我年纪稍微大一点,我们一起打游戏的。
后来我就偷了他一点师,我说我只是自己做来喝的,不卖的,他就告诉我怎么混茶叶泡茶汤。”
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