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马尔斯很聪明,他清楚,直播那天楚磬制作的那三道菜,包括跟那三道菜相?似的菜,都会成为最近这段时间大家争相?练习的菜谱。
如果想在这群人当?中脱颖而?出,一定要想办法另辟蹊径。
思来想去,马尔斯将?目光放在了这道菜上——[sr]鱼生。
这道菜,几乎跟那天楚磬制作的三道菜毫无关系,但是制作过程,又可以?完美参考楚磬在直播中展示出来的技巧。
杀鱼取刺可以?参考拆蟹肉的过程,片鱼又可以?参考切五花肉的过程。
马尔斯觉得,自己简直是个天才!
只是理?想很丰满,现实很骨感。
真正开始着手研究后,马尔斯才感觉到它们的强烈区别。
马尔斯不是个半途而?废的人,哪怕发?现了问题,他也义无反顾的走了下?去。
终于?,在持之?以?恒,抽时间练习了一周以?后,马尔斯成功将?菜谱等级稳定在了s级。
马尔斯紧张地自言自语:“马尔斯,深呼吸,不要紧张,按你平时那样做就可以?,不要因为这一次是在录制,就跟平时有?任何区别,你可以?的。”
马尔斯深吸一口?气,从食材区域拿出一整条新鲜的海鲈鱼。
他拿出一根专门“送鱼去世”
的长针,沿着鲈鱼脑袋上方正中央的位置,用力戳下?去,搅动两下?,刚才和活蹦乱跳的鱼瞬间去世,变成了一条死鱼。
马尔斯拿出尖刀,切掉头尾,抛开鱼肚子,取出内脏,清洗干净。
接着,他将?尖刀对着鱼腹向里,沿着一整条鱼骨,一丝不苟的滑下?去,尖刀鱼骨摩擦发?出让人愉悦的“咔哒”
声,海鲈鱼的鱼身被分成两半。
马尔斯拿出带着鱼骨的那半鱼身,再?一次沿着鱼骨开刀,又是一道“咔哒”
声后,鱼骨彻底被从鱼肉上分下?来,丢进了垃圾桶。
接着,就是正式的片鱼生环节了。
马尔斯右手稳稳地拿着刀,缓慢而?迅速的出刀,沿着鱼骨在鱼肉上留下?的痕迹片鱼。
缓慢而?迅速并不相?悖,缓慢是要看清楚每一次下?刀的角度以?及位置,迅速则是每一次下?刀都要毫不拖泥带水的切下?去。
一片、两片、三片……
很快,装满碎冰的盘子上,放满了一整盘鱼生。
马尔斯放下?刀,再?次深吸一口?气,准备迎接最后的检验。
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