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热死了啊啊啊啊!
【哥,该用饭了。
】李玄霸提醒。
李世民这才停止撒娇,乖乖回到座位。
仆人已经将食物全部端了上来。
隋唐的饮食受魏晋之后民族融合影响,贵族喜好胡食,烹饪食材倾向于牛羊肉、奶制品和面食,烹饪方法多是运用了大量香料的烤炙。
菜肴越豪迈越显得主人家尊贵。
比如放了一斤羊肉当内馅的巨型胡饼“古楼子”
,就是贵族宴请时的必备菜。
隋唐贵族和平民生活差距极大。
对平民而言,胡食是奢侈品,食物以粟米、糙米、麦饭和豆饭为主,辅以蔬果等素食果腹;贵族桌上很少出现蔬菜,认为蔬菜是平民才会吃的低等食物。
当然,贵族虽不吃蔬菜,也不会缺少维生素和膳食纤维。
因为他们正餐之余会吃很多新鲜瓜果,还会把菌菇鲜笋莲藕等山珍混着牛羊肉一起吃。
这时商业饮食也不兴盛。
隋文帝建大兴城后实行坊市制度,除了少许节日,商铺只有白天才能开启。
所以平民饮食文化很粗糙,坊市食肆多提供果腹食物。
贵族宴请都在自己家中吃“私房菜”
。
这时菜谱是传家之宝,女子出嫁都要带一两道菜谱压箱底。
一直到了贞观后期至盛唐时,百姓生活变好,坊间酒楼才多了起来。
但上行下效,稍微高档一点的酒楼也是以豪放的胡食为主。
到了宋时,崇文抑武之风盛行,又不再重农抑商,贵族饮食才从豪迈变成雅致,饮食文化才从贵族下沉到民间。
隋唐宴请时,主宾大口吃肉大口喝酒手拉着手一起载歌载舞;宋朝宴请时,主宾细嚼慢咽拈须抿酒看歌女舞女轻歌曼舞。
豪迈和雅致,只是习俗差别,没什么高低之分。
唐国公府是隋朝顶尖的勋贵之家,家中每顿饮食自然都很豪放。
今日厨房里备的主菜是烤乳豚,金黄色的外皮上涂满了混合着价值千金的西域辛香料的蜂蜜,乳豚肚子里是半肥半瘦的羊肉丁。
经过厨子精心调控的火候,羊肉的脂肪和乳豚的脂肪混在一起,与胡椒等辛香料刺激的香味糅合在一起,鼻头一动,就口齿生津。
除了烤乳豚,桌上还有一叠巨大的烤胡饼。
一张什么馅料都没有的胡饼就要足足用掉半升的精面粉。
寻常成年人只需要两张胡饼就能饱腹。
唐国公家的可不是素胡饼。
胡饼上堆满了奶酪和肉丁,融化的奶酪溢到了盘子上,乳香扑鼻而来。
窦氏让下人退下。
她在撒着花瓣的水中洗干净手后,拿着明亮如雪的小弯刀,亲自给两个孩子切肉切饼。
李世民没有用筷子,一手拿刀,一手拿肉,吃得满嘴流油。
李玄霸则让人做了小餐刀小叉子,慢吞吞地将饼和肉切成小块,斯文地送入嘴中。
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