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手打鱼丸汤（第1页）

校长在主席台上坐着，扶了扶眼镜看到刘老师在看手机，特意点名。

“刘老师，这次重点班还是要辛苦你来带，明年一定让你带高一。”

刘老师丝毫没有被抓包的心虚，泰然自若的点点头。

徐小溪骑着电动车去了水产市场，江县位置在内陆，不靠海也不靠山，不过也有些内河流过。

水产市场距离店里的位置不远，就在江县一中的西边三百米的地方，这里是江县开始发展时候最繁华的地段，现在的特点就是老小区比较多，老人也多，电动车跟自行车是大家最主要的代步工具。

徐小溪来之前就定好了要什么样的鱼，草鱼，草鱼价格便宜，性温，其实对于人身体是有滋补的功效，吃饭不仅仅讲究吃饱，还要吃的好，在记载中，长久吃对身体有意的膳食，能达到药不能及的地步，所以这也是她坚持用温和的中药进行滋补的原因。

各处都在吆喝，这会下午市场的人也不多。

“来看看，最新鲜的虾，刚刚运过来的。”

“小姑娘，这边，上好的鲤鱼。”

徐小溪一一略过，这些都还不行，挑选最新鲜的鱼，一看鱼嘴，二看鱼鳃，三看鱼眼，四看鱼体，这是一个厨师挑选鱼的入门课。

一直到一个胖大哥跟大姐的摊位旁，下面摆放了好几个水池，里面的鱼游动的很是活泼，旁边一个小姑娘趴在板凳上写作业，大姐也蹲在旁边像是在辅导。

“请问这个草鱼多少钱一斤。”

胖大哥在忙着给鱼放氧，听到声音才从车旁边回头看过来。

“这个草鱼都是最新鲜的，市场价九块钱一斤。”

胖大哥笑呵呵的，有些拘谨。

徐小溪听他的语音像外地人。

“那给我先来两条吧。”

胖大哥哎了一声，就拿起来网兜往里面装。

“要现杀吗？”

徐小溪摇摇头，“给我吧，我回家自己弄。”

一条差不多三斤多，两条六斤多，总共花了六十块钱。

徐小溪付了钱就回家了，她刚刚也是在找可以稳定合作的搭档，毕竟她如果要做鱼丸汤，那肯定是有长期需要的。

她到家里自己处理草鱼，宰杀干净，把鱼头跟鱼皮去掉，又从中间劈开，把主要的一根大刺去掉，剩下的鱼肉，一点点的收拾，直到把所有的刺都去除掉。

然后过水，尽量的把鱼肉上面的红色洗掉，这样腥味也会成最大倍数的减少。

葱姜用凉水浸泡。

白嫩的鱼肉在案板上开始剁，中间不断地加入葱姜水，直到成为鱼蓉，然后加入蛋清，只需要加盐进行调味，以及少量生粉，在盆子里同一方向不停地搅拌上劲，搅拌的时间越久，鱼丸也会越劲道，再来就是不断地摔打，这个方法也是为了让鱼丸更劲道的。

另外一个锅里，把刚刚的鱼头跟鱼骨头用油小火慢煎，然后加入开水进行熬制，里面放了一味暖胃的药材。

燃气灶上一锅凉水，然后把鱼丸一个个的挤进去，然后差不多一锅有六十个鱼丸。