手机浏览器扫描二维码访问
馅包入糯米剂子里,按压成圆饼。
热锅烧油,把糯米饼煎成两面金红色出锅。
煎过的马蹄饼软糯油香,咬一口可拉出长丝,里头的椰丝马蹄甜馅脆爽微甜,与糯米的外皮一起咀嚼相得益彰。
点心部主管冯广安则拿出了一道融合了墨西哥菜的春卷。
他把春卷皮捏成墨西哥玉米饼的形状下油锅炸。
猪肉丝和肥肉一起炒出油,加入胡萝卜丝、韭黄丝、冬菇丝,只用少许盐调味,再加入适量水淀粉出锅,装填入春卷饼内。
最后,用青柠汁、青芥末酱、姜末、米醋、海盐、胡椒粉和橄榄油搅拌,调出一个清爽的青柠芥末酱,配合春卷食用,酸辣味的酱料不仅综合掉了春卷皮的油腻感,也更加健康。
李添试了一口就把那个芥末酱的配方抄了下来,决定用在三文鱼挞上,荔府之前是不做三文鱼挞的,现在可以有了。
“早市这半年的销售额我也看过了,关于拿掉的点心,冯叔你有没有什么其他想法?”
李添和冯广安讨论。
冯广安把一个列好的单子给他,又犹豫了一下:“另外,我还想把鸡球包也拿掉。”
鸡球包是传统粤式点心,用带软骨的鸡肉、猪肉、沙葛、冬菇、菜碎调和揉成一个鸡肉球,整颗塞入包子里蒸熟,做成有单个蒸笼那么大一个包子,是普通叉烧包的三倍,谓之鸡球包。
鸡球包的出现和受欢迎是和时代有关系的,它量大管饱,而且营养丰富均衡,饭量要是不那么大的食客,只吃一个包子,早饭就足够了,再加上它的用料都不是太昂贵的食材,售价不算太贵,所以在从前很受到街坊邻居们尤其是打工族的青睐。
可如今,早茶点心的品种日趋丰富,用料也越来越讲究,什么黑松露、羊肚菌、鹅肝、鲍鱼都能做成点心了,自然如鸡球包这样“朴实”
又扎实的点心,就慢慢从人们的选择中往后排了。
冯广安感叹:“这些旧式的点心,做吧,亏本,不做吧,又觉得对不起自己的心。
毕竟也是一份传统,一种文化,看着这些点心慢慢地、一个一个地消失,鸡扎、梅花饺、猪油包……我是很心痛的。”
“要不然就用速冻的,拿回来我们只要蒸就好,”
茶楼茶市用速冻点心已经是一种大趋势,荔府算是用得很少的了,主要是冯广安不赞同:“但我始终觉得,速冻的能少做尽量少做,影响口味品质不说,我们点心师也会退步,以后做点心都只会蒸个包子,那叫什么点心师?”
李添觉得这个事情是有办法折中的:“您看这样行不行?我们可以尝试在茶市里做一个专门的怀旧栏目,一个星期七天,每天提供一种传统点心,数量有限,供完为止。
这样,既能控制成本,客人们也会有新鲜感,说不定反而卖得好。
师傅们还能把老手艺传承下来。”
“这个办法好。”
冯广安赞同。
李添回热菜部的时候,没看到康时汉,随口叫了一个炒锅师傅来问,说是请探亲假,家里老母亲突发了急病,估计一个星期都来不了了。
李添给康时汉打了个电话,安抚了几句。
吃员工餐的时候,他难得和许英红坐在一起:“你最近怎么样?”
他听说了一些关于她最近的情况:“经理跟我说,前天大堂外头差点走丢了一个小孩子,是你及时发现了,带回去给她家里人的。
还被表扬了来着?”
“小孩子跑来跑去,玩够了找不回之前的桌子了不是很正常?我就是多留意了一下而已。”
许英红看起来精神不错:“都挺好的,就是你们的电子系统还要适应一下,那个电脑好复杂,比在你家的时候复杂多了。
菜单我还一早背熟了,结果现在都不用背菜单,全部是电脑录入。”
“一早上几百张台,各个都手写单写到什么时候去?”
李添笑道。
“事先声明,我不是想偷懒啊,我就是单纯好奇,”
许英红问:“为什么荔府不扫二维码呢?既然都做了录入系统,如果做二维码,连我们去电脑录入的这个环节都省去了,不是更高效?”
李添反问:“你看看每天来叹茶的有多少中老年人?”
关于永恒之门神魔混战,万界崩塌,只永恒仙域长存世间。尘世罹苦,妖祟邪乱,诸神明弃众生而不朽。万古后,一尊名为赵云的战神,凝练了天地玄黄,重铸了宇宙洪荒,自碧落凡尘,一路打上了永恒仙域,以神之名,君临万道。自此,他说的话,便是神话。...
官场是什么?官场是权力的游戏。官场远比江湖更为险恶。千帆竞渡百舸争流!跨过去那就是海阔任潮涌风劲好扬帆!官场的规矩是什么?正确就是官场的最大规矩!重活一世。刘项东洞悉一切。他不仅能正确,还会一直正确下去!重生是风自身为鹏大鹏一日同风起,这辈子,我刘项东要扶摇直上九万里!...
朝中无人莫做官,重活一世的秦毅不是这样认为。机遇来自于谋划,时时为朝前铺路,才能高官极品!上一世,含冤入狱,前途尽毁,孤独终老。这一世,从救省城下来的女干部开始,抓住每一个机遇,加官进爵,弥补遗憾,扶摇直上九万里!...
官场,是利益的牢笼胜利者,在人间炼狱失败者,在人间监狱。爱与恨,恩与怨,熙熙攘攘,皆为利往...
专栏古耽预收微臣诚惶诚恐求个收藏容棠看过一本书。书里的反派宿怀璟是天之骄子,美强惨的典型代表,复仇升级流高智商反派人设,可惜人物崩坏,不得善终。结果一朝穿越,容棠成了文中同名同姓早死的病秧...
精神发疯文学,没有原型,没有原型,没有原型(讲三遍),请不要在评论区提真人哦。金手指奇大,cp沈天青。日六,防盗八十,上午十一点更新江繁星八岁时候看见律政电视剧里的帅哥美女环游世界谈恋爱...