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这就是要优先扩大宫廷酥的产量了,夏芍不觉得意外。
她只是想了想,“主任说的这个培训,是会用就行,还是要能熟练掌握?”
如果只是会用就行,那很简单,操控台上除了开关和速度,一共就22个按钮。
这22个按钮对应的是烤炉内22个电热管的开关,上火12个,底火10个。
可要熟练地掌握火候,知道烤什么用什么火,开哪几个关哪几个,就没那么容易了。
这需要大量的时间磨合,而且每个人用炉的习惯还不一样。
比如夏芍,她就喜欢在入炉的时候多用底火,少用上火,先烤制糕点的底部。
等糕点传送到隧道尾端,即将出炉,再以上火为主,底火只开一个或者不开。
烤炉的活车主任也干过,他沉吟,“有没有什么办法能尽快上手,直接开始用?”
这就是要傻瓜级教程了,夏芍没一口应下,“我回去想一想吧。”
“还有几天时间,不着急。
也不用全学会,先能应付自己车间的生产就行。”
只应付自己车间的生产容易,毕竟面包班只生产面包,槽子糕班以前只生产槽子糕,现在多了个枣糕。
但等烤炉全部安装完调试好,这个月也该过去一大半了。
今年闰四月,中秋过得晚,再有两个月也该打月饼了。
浆皮月饼、酥皮月饼、双酥月饼和广式月饼需要的火候都不一样,不提前练习好,到时候可就要耽误事儿了。
夏芍怎么算,怎么觉得应该先出个速成手册。
下了班回到家,夏母已经系着围裙,在厨房做饭了。
头一次不用面对上锁的房门和满室的冷清,夏芍和夏母说了两句话,才进屋在写字桌边坐下。
正对着本子写写画画,陈寄北进来,拿着卷尺量了量小炕的炕长和墙高。
“怎么了?”
她随口问。
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