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第38章 扩大经营3（第4页）

一边上菜，乔丽就直入主题，笑着说：“今天呢，一是我老公的生日，蛋糕中午在家里已经吃过了，晚上呢就是关系最好的几个人聚一下。

二是就是我们想向肖哥您这边学习学习。”

“肖岳啊，我们家那个店在康复街，叫老汤卤肉，还有两家分店，老店已经经营四代了，前几年也是天天爆满，所以就想扩大经营或开连锁店，但是努力了几年，反而大不如前了。

我们很是困惑啊。”

史行军道。

“小丽看到咱们西南面馆在短短的一个月内就实现了快速的发展，现在又要扩大经营面积。

你们是地道黔菜，我们是特色卤肉，想着应该有相通之处，所以我们就想找您取个经，希望您能不吝赐教啊。”

史建设也接着说。

“哈哈，你们这家店，去年我也来过，当时可是没什么客人。

前几天啊，一个战友请客，我们是在666包间用的餐。

当时我就被你们的装修风格和经营所吸引，只是看不透啊。”

看肖岳在思考，没有开口，蒋家彬就接着道。

这时已经开始上菜了，程翠儿就介绍菜品说：“这道菜是骟鸡点豆腐，以汤鲜、豆腐嫩为特点。

墙上的‘从小修身处，啄虫自养时。

献脯王粮煨，入口名留之。

’这首诗就是指这道菜说的。

请各位品尝。”

肖岳就接着说：“这首诗呢，是民盟山西省委秘书长葛英先生在此房间用餐时即兴而作，由于河南省餐饮协会会长张东林先生现场书于壁上。

这首诗道出了这道菜的酝酿和制作过程，也抒发了诗人留下美名在人间的志向。”

见几个人都只是盯着他看，肖岳只好继续道：“昨天谈租赁协议时，我和乔总就聊到了这些，我们店只所以能够厚积而薄发，是和我们的厨师长十年来一直坚守着传统黔菜工艺、保持黔菜的纯正特色分不开的。”

“我们店扩大时，‘文化立根、以经营为心’就是我们经营宗旨。

就是我们所有的员工在工作期间，都是黔菜文化的宣传员、都是用心服务的典范。

就像刚才，我们服务程翠儿对菜品的介绍就突出了这一点。”

几个人听着，都不断的边思考边点头。

这时，苗家酸汤鱼上来了，程翠儿又指了一下菜品介绍说：“这道菜叫苗家酸汤鱼，以麻辣、鲜香为特色，‘梦里神山教神妪，老鱼跳波廋蛟舞’是对这道菜成色的由衷赞誉。”

史行军就将菜慢慢的转了一圈，几个人都仔细的看了看，点头称是。

“肖哥，我看咱店的员工和我家店的不一样，不但是菜品介绍的到位，更是表现出了一种主人翁的样子。

敢问你们是如何做到的？”

史建设思索了一会问。

这时乌江豆腐鱼上来了，肖岳就向程翠儿示意了一下，由他来说，就道：“‘鲢鱼豆腐红油光，葱绿蒜白姜丝黄。

肥嫩辣烫鲜香满，争食美味忘举觞。

’这首诗将菜品的鱼肉鲜美清香，豆腐雪白滑嫩，口感香鲜辣烫，色味俱佳，完全的展现了出来。”

“我们店的分配机制、奖惩制度都尽量的科学和公平，然后公布给每一位员工，并且在打烊时，会将店里当日的收入告诉所有的员工，他们每天睡觉前，都能知道自己今天挣了多少钱，到月底时，就知道当月能挣多少钱，每天早上都充满希望的开始工作。”

“各位，还有什么问题吗？”

肖岳接着前边的说。