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桂省槐花粉，是桂省那边夏日最常见的?小吃之?一，几乎每一条街上都有人卖。

不?管是早市还是晚市，总少不?了它的?的?影子。

最开始的?时候，5毛钱一杯。

到了现在，桂省的?早市上面也都要卖到3块钱一杯。

别看?它卖的?便宜，制作工艺却并不?简单。

而且还会用到一个不?常用的?东西，或者说——不?常在吃食里面见到的?东西：生石灰。

而制作槐花粉，第?一步就是要用生石灰。

选择纯白?没有杂质的?生石灰，放入纯净水中?搅散、搅匀，然后直接开始静置七天。

石灰水，是槐花粉里面最重要的?一个东西之?一。

但这东西，一提到用在吃食里面，很多人都会觉得：真的?能吃吗？

在七天前，孙淼从?系统空间里面出来，开始提前准备石灰水的?时候，苏瑞希也提出了这样的?疑问。

孙淼点了点头：“可以的?，虽然一般情况下石灰水肯定不?能吃，但一切抛开剂量谈毒性都不?可取，吃的?不?多的?是没问题的?。

而且其实?，很多吃的?会用到一些看?起来奇怪的?东西。

就比如说做豆腐吧。”

也是孙淼现在知道的?多，才能说得这么头头是道的?：“苏苏姐啊，你看?豆腐，就要点卤。

古法豆腐中?的?卤水，用的?就是石灰水。

除此之?外，还有一些吃食，还会用到草木灰。

所以用石灰水，没什么问题的?。”

“桂省那边做槐花粉，用的?都是石灰水，他?们那边吃槐花粉的?份量可多了，有人是一斤一斤买的?。”

孙淼给苏瑞希做着解释，等到七天过?去，今天白?天孙淼就在家里开始做槐花粉了。

槐花粉，自然要用到槐花。

孙淼去药店里面买了槐花种子，回到家里，直接起锅炒制。

但炒槐花种子，是不?能放油、沾水的?，只要炒熟即可。

炒熟之?后，和已?经充分浸泡过?的?珍桂米放在一起，加入适量木薯粉，直接打碎成糊状。

珍桂米的?特点，就是出粉率比较高，用来制作米粉之?类的?再好不?高。

而且要选用两三年的?陈米最佳。

一般来说，吃东西，肯定要新鲜的?，大米更是如此，新鲜大米煮出来的?才颗颗饱满滚圆、吃进嘴里也更有米香。

但做这个，还真就得有陈米，如此打得米浆才醇厚。

最早的?时候，也是人们舍不?得用新鲜大米做米粉，往后却发现，还得是陈米做的?米粉好吃。

不?过?就算是陈米，也不?能选到发黄、潮湿的?，那些都不?能吃。

打成米浆之?后，还没完，之?前的?石灰水在此时派上了用场。

石灰水烧开，在锅里慢慢炖煮，而后倒入米浆，一边搅拌一边倒，整个过?程得让米浆搅拌上劲、不?能凝结成块。

在不?停的?搅拌中?，米浆和石灰水融为一体，并且熬煮到没有一点气泡和米糊。

等到从?锅里捞出一点观察，滴下的?米浆呈丝且投名状，才算是完成。

做到这一步，也不?算结束。

另准备一锅冰水，里面放好冰块和纯净水，再取一个架子至于其上、架子上还要放上做凉虾类似的?漏盆。

再将整锅槐花米浆整个倒入漏盆中?，槐花粉会顺着漏孔直接掉入下方的?冰水锅里。

如此，槐花粉彩算成型。

槐花粉会根据上下两个盆之?间的?距离决定长短，要是离得越远、槐花粉的?尾巴就越长。

做完之?后，把槐花粉用大勺捞出，放到碗中?，另外加入一勺红糖冰沙，就算完成。