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第 85 章（第1页）

严绮云自己在系统里面翻了翻菜谱，发现关于兔子的吃法还是比较多的，知名度最高的应该就是冷吃兔。

里面有着大量的辣椒，做起来严绮云看着对何太监来说也没什么难度。

四十多只兔子，处理一下一只也有个一斤多的肉，算下来得四五十斤，严绮云干脆直接借了大厨房的厨子一起搭把手。

兔子皮处理一下也是不错的保暖材料，虽然也挺麻烦的，但是严绮云依旧把大部分的都留了下来。

虽然比不得之前刚穿越时荣妃赏她那几张白色兔皮，但是作为保暖这一功能性产品来说还是不错的，再加上又是她自己打来的，留着做成冬天的暖垫暖帘或者是赏给下面人做个手袖都不错。

当然，兔子皮毛在宫里本身还是不怎么稀罕的东西，皮库打点一番，若是有多余的，一般小答应小常在们也能买一些。

剥下来的兔皮有专门的人拿去处理了，剩下的兔肉几个大盆子装的满满当当。

本来严绮云还打算做点干锅的，只是兔子太多了，这个季节干锅的不好放，所以最终还是决定全做冷吃兔。

因为重油重辣的缘故，做出来在这个季节也能多放一阵子，干锅兔肉需要多一些蔬菜作为配料，要当日便吃完最好不过，可严绮云今儿回来就吃过了午膳，那干锅兔肉还是下次吧，毕竟草原上兔子可再常见不过。

在草原上不比在宫里，为了安全着想，所有的灶房都统一在一处，便是贵妃也没有私下的单独小灶，就更遑论严绮云了。

这边厨房那人员繁杂程度可就比宫里要厉害，所以严绮云也就没打算过去，只把方子抄了以后又给何太监口述了一遍就让他自己拿着尝试去了。

何太监在永寿宫也有些时日了，自然也受到了永寿宫上下的影响，如今也认得几个字。

毕竟他这个位置可是经常要收到严绮云的菜谱方子的，这要是一个字也认不出不是耽误事儿吗？

何太监带着方子和严绮云的口谕下去，在膳房处找了一眼灶台，然后就开始按照严绮云的方子料理食材。

兔肉被剁成大小合适的肉块，然后放在水中浸泡出血水，那边再进行配料什么的，都是厨房的老活了，根本轮不到严绮云来担心他们的工作能力。

清宫虽然不流行南方口味的菜肴，但是那是从前严绮云还没来的时候。

如今虽然也称不上流行吧，但至少有人会点来吃，样式倒是不用严绮云多说就多出了一些。

有些菜虽然不符合他们的饮食习惯，但是偶尔换换口味还是很有必要的。

就比如何太监这回做的冷吃兔。

热油把香料炸一炸，香味全出来后把炸干的香料捞出来放到一边，炸糊了就不好，油会有糊味儿。

然后再把泡出血水并简单腌制过的兔肉放进去小火慢炸，炸到表面焦干感后再放入炸好的香料以及严绮云好不容易从太医那儿弄来的一些陈皮。

一直到这

一部分这道兔子好像都没什么特别的，纯粹的大油炸肉的味道。

直到何太监往里面倒入了大半盆泡开的干辣椒，这下可不得了，又冲又辛辣的辣椒味道一下就侵占了整个厨房，瞬间就取代了肉类被炸熟的香味。

这下受不住辣的御厨们都纷纷跑到角落去打喷嚏。

便是何太监这个不是第一回做这种辣菜的人也有些受不住。

炒的差不多后进行调味，然后还要放些糖和，总之每个步骤都伴随着这如影随形的辣味。

何太监甚至觉得，下次再来借厨房说不定都不会借给他。

好在这道菜眼看着也做到了尾声，收干的差不多，最后撒上炒香的白芝麻，再翻拌两下就能出锅，兔肉和辣椒的香味也在这个过程中被很好的融合在了一起。

作为厨子的何太监自然是尝了一口，这分量的辣椒果然不是和人开玩笑的，何太监一口下去差点把自己的眼泪都给辣出来，赶紧喝了一碗水。

但是不得不说，虽然还没被辣油完全浸透入味，但是这兔肉的味道外面干酥，里面香嫩，一口咬下去除了兔肉的鲜美外，随之而来的就是辣味。

兔肉本身是没有什么特别肥的部位的，正是这一特点，它吸收辣油的时候就不会特别的超过，堪称是恰到好处。

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