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第5章 掌厨首秀(第2页)

真正掌勺时,付宇还是有些紧张了。

好在心理压力虽然大,但是他在后厨跟着筹备宴席的次数多了,对于烹饪的技巧还算了解,看的多了,上手应该也没有什么问题。

水煮鱼最主要的就是鱼肉的特性,以及炒料的配比。

选购活鱼是采购的事情,付宇要做的就是将处理好的鱼肉,用蛋清加上盐、干淀粉和料酒拌匀。

鱼肉和花椒辣椒的用量是有一定配比的。

主要还是得根据顾客的口味进行酌量调整。

第一次掌勺的付宇有些犯难。

这顾客的口味,怎么判定?

喜欢川菜,是喜欢吃辣,还是喜欢吃麻,又或者是重辣重麻?

一小碗色拉油倒入锅内。

付宇转头问赵猛:“赵厨,这些辣椒够吗?还用不用多放点?”

赵猛眼神示意:自己看着办。

付宇直接将备好的辣椒和麻椒段倒入锅中......然后定住了。

辣椒和麻椒在小火的油锅中慢炸,散发出浓郁的辛辣香气。

只不过......

付宇看着油烟里出现的【!

】,震惊了!

之前他备菜的时候,甚至是调制蔬菜捞汁时,也没有什么提示。

现在却突然出现了人性化的标注。

这是担心自己无法完成任务,所以特意提供的作弊帮助?

不过......还真是挺善解人意的。

付宇毫不犹豫的选择查看。

【辣椒缺少五克!

麻椒刚刚好!

缺少五克?

现称也来不及了。

他赶忙伸手去拿辣椒。

才抓了一小撮,耳畔突然响起了电子音:

【叮!

超量】

手指松一松,抖掉一点。

【叮!

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