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付宇正盯着点餐单出神,旁边突然有人搭话:“想什么呢?”
付宇脱口而出:“想怎么才能学习到姚厨的厨艺。”
张振闻言,笑呵呵说道:“能跟着姚厨学习,机会可太难得了。”
付宇有些尴尬。
张振是音乐餐厅的主厨,他一个外来的帮厨却惦记着偷师,实在是不太好。
不过张振明显并不介意这些。
张振说道:“我倒是有个学习的好方法,就是不知道适不适用。
你其实可以将姚厨做菜的过程拍摄下来,留着以后回去了慢慢看,说不定哪里就能有些启发。
而且除了录姚厨的,你也可以将自己的掌勺过程录制下来,回去以后翻着看看,也能审视一下自己的不足之处。”
付宇听到后来,眼睛都亮了。
对啊,这确实是个不错的方法。
付宇感激道:“张厨,你这个主意太好了!
谢谢你。”
张振笑呵呵说道:“哎,这有什么的,我也是看着手底下的人这么弄过,感觉挺有效果。
而且我跟你们赵厨是老朋友了,他跟我交代过,一定要好好照顾你,我这也算是受人之托忠人之事。”
张振是老油条了,自家老板隔三差五就会带着千里马的主厨赵猛过来后厨干活,言谈之间,两人关系明显较常人亲密。
一来二去,张振心里多多少少有了点眉目,觉得自家老板明显是有意要将赵猛挖过来。
张振想的明白,所以有意无意的开始跟赵猛拉近关系,现在眼瞧着姚石又开始带着付宇,而且听说付宇在千里马跟着的人是赵猛。
张振又开始起了心思。
他有意向付宇示好,眼下瞧着付宇接下了自己递过去的橄榄枝,心下愉悦。
于是主动说道:“我去给你叫个小工过来,他对这儿熟悉,备菜时,你有什么找不着的,就问他。”
张振很快派了一个叫陈沧的小工过来给付宇打下手。
付宇在备菜方面已经算是老手了。
有了陈沧的协助,他很快找齐了所有需要用到的食材,又特意将调料全部记忆一遍具体的位置,再熟悉了一下碗盘的款式和数量。
姚石转了一圈回来,对着付宇吩咐:“宴席时间在下午,时间很充裕,现在先做冷盘。
六碟这一块儿,还没腌制好,就先弄一品全鸭吧。”
付宇点头:“好的,姚厨。”
姚石戴上手套,给付宇做示范:“鸭子放平后,先处理鸭头。”
下刀。
“然后是大腿。”
下刀。
“双翅”
下刀。
......
“一共拆分成28块,保证每块肉上都要连着皮。”
姚石一边拆分鸭子,一边细致讲解。
付宇目不转睛的盯着姚石的动作。
被授予拍摄重任的小工陈沧则举着付宇的手机,将整个过程记录了下来。
姚石处理完一只鸭子,摆盘后,吩咐道:“付宇,你来试试。”
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