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第1243章 教学实践课堂入场券(第1页)

而就在大家纷纷夸赞付宇的改善烹饪操作方法非常好,煲制的鱼汤也特别成功的时候。

何捷突然话音一转,认真说道:“剔除鱼肉进行煲汤的方法确实很不错,不过,同时也提升了烹饪过程中在火候掌控,以及炖制时间长短方面的难度。”

“这一点,想必大家也都发现了,因为不用考虑鱼肉的炖制状态,所以在炖煮的程度上少了一些限制,但是我的建议是,换个人掌勺尝试一下这种烹饪方法,精准确定一下具体的烹饪细节处理,同时也能看看烹饪操作上其他人能不能顺利经手掌勺。”

“毕竟,这道鱼汤是用豆浆取代了清水进行煮制,而鱼汤的浓度,与配菜的熟度,都需要精准把控才行,否则豆浆本身特有的豆腥味,与鱼汤在混合时,因为炖煮的时间过长,可能反而会影响口感。”

“除此之外,因为少了鱼肉,只用了鱼头和鱼骨进行食材的替换,所以在使用豆浆和鱼头鱼骨的比例方面也需要进行精准的掌握。”

确实,刚才通过大屏幕观摩付宇烹饪时,这道鱼汤的煲制过程看上去非常简单。

因为少了鱼肉的烹饪考量,在炖煮时,只要能保证配菜的熟度就可以了。

这也是正常的思维想法。

此时,听见何捷这么说,大家顿时沉默了。

鲁占龙深吸一口气:“没错!

确实应该换个人掌勺尝试一下,看起来操作很简单的烹饪,可是涉及到食材的用量,还有火候以及时间的掌控,烹饪难度肯定很高。

能想到这一点,何厨就是利害!”

旁边有人同样由衷的感慨道:“可以这么说,我做烹饪这么多年,现在对于煲汤操作也不敢说随便一道汤品拿来就敢上手,更别提在改善方面一次就能直接操作成功,实在太难了。”

申请创新菜肴的大厨,此时听着大家的话,脸色有些讪讪的:“何会长,我这道汤品的创新申请还有机会通过吗?”

何捷看着大厨,如实说道:“只要这道汤品在进行改善后,你能原样烹饪出来,这道创新菜品就可以通过审核。”

“原本这道汤品无论是创意,还是味道方面,我们都觉得很优秀,现在能在原有的基础上进一步完善整个汤品的烹饪操作,这是好事儿,因为这道汤品的口味提升了,以后在知名度上也会更容易成功。”

“所以啊,你得好好感谢一下人家付厨啊!”

周围的众多大厨听见之后,心里也是各自感慨万分,不约而同的转头看向付宇。

鲁占龙也看向了付宇。

没想到,付宇只是简单的翻看了一下烹饪操作的资料,就能马上做出相应的改善提议,并付诸于行动。

鲁占龙心里对付宇是真正佩服的。

而其他人则是纷纷看着付宇,在心里感叹,这小伙子别看岁数不大,可真的是一个厉害角色啊。

递交申请的大厨,听完何捷的话,也是转身面向付宇,由衷的说道:“付厨,今天真的是非常感谢你,要不是你的话,我这道创新菜的申请恐怕就不能顺利通过了,太感谢你了!”

“在这道汤品的创新上,我真的是没少付出心血,除了反复尝试烹饪之外,为了能正式推广销售,我在店里那边没少想办法。”

“我现在就去按照你的烹饪方法,再掌勺一次。

你放心,我一定用心烹饪,肯定不会辜负了你的一片苦心,说什么也要成功将这道汤品顺利通过申请审核!”

听见大厨的话,在座其他人嘴上没说,心里却齐齐暗骂一句:老奸巨猾!

明明是这道汤品因为在口味上略有瑕疵,所以没能直接顺利通过申请。

现在付宇帮着做出了烹饪改善操作,提升了汤品的口味,最大的功劳肯定是属于付宇的。

结果现在被他这么一说,反而成了他去完成付宇交派的任务,真把汤品原样做出来,功劳还得带他一份。

哪怕明知道创新菜通过申请之后,荣誉还是归大厨,在座众人心里头还是有些替付宇抱不平。

多么优秀的年轻后辈啊!

今天这是场合特殊,否则大伙肯定是要站出来替付宇争辩一番的。

相比于大伙的愤愤不平,付宇此时听完大厨的一番话,却是全然没有半点恼意,相反,他对着大厨面带鼓励的微微一笑。

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