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第59章 吃火锅（第1页）

绿豆还是用沙子发绿豆芽，每天发一部分，用了好几个罐子，后面每天就能够吃到新鲜的绿豆芽。

冬天寒冷吃火锅暖和暖和，没有什么事情是一顿火锅解决不了的，有的话就再吃一顿。

先把配菜准备好，河里抓的大鱼，把鱼骨鱼皮剔下来，只留下鱼肉。

鱼骨留着熬汤。

鱼肉剁碎，加入葱姜水、鸡蛋清、盐、玉米淀粉。

在盆里反复搅拌摔打出粘性。

然后用虎口挤成丸子的样子，丸子放进煮沸的热水中，鱼丸飘起了就捞出来，煮久了就老了。

做好的鱼丸直接冻起来，可以吃一个冬天。

再把各种蘑菇、干荠菜、干笋之类的干货用热水泡发切好。

山药刮皮洗干净切成小段备用，鲜香的大虾去掉虾线去掉外壳做成虾仁用冷水泡着，豌豆苗和豆芽洗干净。

重庆火锅里最重要的当然是辣椒了。

干辣椒切成小段开水煮十分钟或者蒸一个小时，煮到软烂就行。

煮烂的辣椒闻着呛人，尤其是这辣椒还这么辣，做的时候要小心不要弄到眼睛里。

煮好的辣椒放凉后混着适量的大蒜、生姜一起放进研钵里捣碎。

捣碎的糍粑辣椒放进油锅中翻炒干水汽可以保存很久，用来炒火锅或者是炒菜都可以。

去鸡圈里抓一只大公鸡褪毛洗干净，把鸡翅、鸡胸肉和鸡腿剃下来。

记性肉切薄片涮火锅的时候吃。

鸡翅鸡腿留着做炸鸡，剩下的鸡架熬成鸡汤，做鸡汤底的火锅。

等鸡汤煮的差不多的时候，就开始炒火锅料。

没有牛油做牛油火锅就做清油火锅。

锅里放入大量的油，油热后放入姜葱、香菜根炒香。

再下入适量的糍粑辣椒、干辣椒、大量的花椒，最后再加入一碗醪糟，降噪不上火。

炒到红油出来后加盐等调味。

倒入鸡汤煮开后试一下味道，就可以拿碗筷开饭啦。

大黄不能吃辣椒，就用煮鸡汤的锅各种食材下一遍煮熟放凉到给他。

它抱着整个鸡架啃得不亦乐乎。

自己吃就不管什么先下什么后下了，直接把食材倒进去，鸡胸肉、鱼丸、冻豆腐、老豆腐、笋、蘑菇片，山药一锅煮熟，想吃那个吃哪个，不用吃完一个还要等一会。

夹一块鸡胸肉入麻辣味直冲脑门，许久没吃辣火锅还有些不适应。

被辣味冲击的鼻尖冒出来了小汗珠。

冻豆腐吸满了辣辣的鸡汤，咬一口汁水四溢，山药绵软入味，鱼丸虾肉弹牙鲜嫩，豆皮柔软吸汁，豆芽脆嫩，豌豆苗清香，各有各的好吃。

热热辣辣的火锅越吃越热，吃到最后连马甲都脱下来了。

辣的受不了的时候就喝一口木薯糖水，冰凉甜蜜，瞬间解辣。

一大锅火锅煮成了冒菜，一个人也只吃了三分之一，剩下的留着明天继续吃。

吃完火锅已经深夜了，屋里热气弥漫也不敢轻易开窗透气，刚出热汗猛的吹冷风容易感冒。

等身上汗水干了之后，穿上棉大衣，把窗户了一个小缝透透气，把屋里的火锅味散一散。

没放进锅里煮的鱼丸虾仁都放进雪堆里，山洞里温度高，放里面容易坏。