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第76章 红烧鹿肉（第4页）

汤菜是【西湖牛肉羹】，一共是八菜一汤。

这与杜少杰想象的不太一样，没有什么名贵的食材，反而大部分是常见的川菜。

“小杜，你做红烧菜挺拿手，这道【红烧鹿肉】你来做，有没有把握？”

其余的菜廖永新不敢让杜少杰尝试，不是信不过对方，而是罗主任等人吃惯了他做的川菜的味道，贸贸然换人怕人家吃着味道不对，不高兴。

而【红烧鹿肉】就不存在这个问题，他之前也没做过。

“廖师傅，鹿肉的脂肪含量很少，做不好容易硬柴。

我打算先腌制入味，随后用油轻轻的炸一下，再用吊好的鸡汤红烧。

配菜用玉兰片，出锅装盘用香菜点缀”

杜少杰理了一下思路，说了自己的想法。

廖永新是行家，一听就觉得可行，便痛快的点了点头。

杜少杰中午在家就做了这道菜，之前奖励的鹿肉有9公斤，他带了5公斤鹿肉给廖永新，剩下的4公斤，切了2公斤烧了一大盆，王玉秀和小梅、小雅吃了之后赞不绝口。

红烧的菜大同小异，根据食材的不同会进行一些调整。

为了做好这道菜，杜少杰上午还专门查阅了【厨师培训影像资料】，制作鹿肉的要点已经了然于胸。

处理鹿肉的时候，杜少杰快的扫了一眼中午的成果，更增添了做好这道【红烧鹿肉】的底气。

【绑定厨师：杜少杰】

【等级：一级工】

【当前作品：红烧鹿肉】

【综合评价：中下】

【附赠：饭店管理教程（三）】

【奖励：冰鲜虾仁（3公斤），模拟训练时长（3o小时）】

【特殊奖励：无】

【时长：22o小时51o小时】

（本章完）