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第11章 帮厨（第2页）

有点难度的是炒糖色，需要炒制到嫩搪塞和老糖色之间的程度。

糖熬制好之后，倒入炸好的土豆块翻炒均匀，然后快出锅。

菜品分成三盘，灶上还留了一小碗。

主家的人随即开始上菜，廖永新和杜少杰各自尝了一下，味道不错，亮晶晶的糖丝拉的老长，看着挺漂亮的。

“这道菜的关键是炒糖色，火候不够拉不起丝，火候过了就会苦。

总的来说没啥难度，你自己练习几遍就能上手。”

两人趁热将几块拔丝土豆吃完，廖永新随口点拨了一句。

接下来是一道“红烧大黄鱼”

，杜少杰因为要煎炒鸡蛋就没时间仔细看。

红烧羊排这道菜，廖永新只完成了前半部分，便交给杜少杰看着火候，最后收汤出锅都是由他来完成。

廖永新重新起锅，炒了一道“木樨肉”

。

两人配合，上菜的度非常快，不知不觉三桌菜就搞定了。

只不过杜少杰一直在忙，大部分菜品都是蜻蜓点水般的瞄了几眼，唯一有所收获的就是一道“拔丝土豆”

。

主家给他们提前留了菜，以及两大碗白米饭。

杜少杰和廖永新就在厨房里吃了午饭，然后将灶台案板清理干净，收拾残局的事情不用他们管，两人随即起身告辞。

出门的时候，主家给了他们两条腊肉、两包猪排、一瓶白酒以及一条大前门。

等离开了毛纺厂家属院，廖永新在路边停下了自行车，然后将一条腊肉和一包猪排塞给了杜少杰，然后又给了他五块钱。

杜少杰刚想推脱，廖永新就小声说道：“烟和酒我就不给你了，东西和钱你拿着，出去别乱说。”

很显然，主家对于廖永新做的菜很满意，不仅给了一些东西还偷偷地塞了点钱。

至于究竟是多少钱，杜少杰并不清楚也不在意。

今天的收获对于他来说，已经很满足了。