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第8章 大火煮鱼小火煨鸡（第4页）

整鸡洗净，控干水分，然后剁成小块。

随后他在厨房里翻找了一下调料，有大料、草果、咸盐、味精、酱油等。

调料虽然不全，但也能对付。

苏大鹏将土豆削皮洗净，准备好小料，杜少杰就让他出去了。

葱切段、姜切片、蒜轻轻拍一下不必细切。

辣皮子用剪刀剪成一小节一小节的，准备工作就算彻底完成。

紧接着先热锅，再加入少许的菜籽油滑锅。

将热油倒出，重新放油，等油温升至五成热的时候，将躲好的鸡块下锅进行煸炒。

先要炒干鸡肉里的水分，彻底炒香之后把鸡肉拨到一边，下大料、草果、姜片、花椒粒、蒜瓣、少许的葱段爆香，再混合鸡肉一起炒。

然后锅里加热水，没过食材即可。

等水大开之后，淋入酱油并放一点盐调个底味。

大火煮十分钟左右，鸡肉基本上就能很好的上色了，这时候再调小风门、压住炉火，加盖用小火炖煮。

小火煨鸡，大火煮鱼，这都是经验之谈。

杜少杰忙完手头的事情，一回头就看到齐燕正站在他的身后。

其实，齐燕早就来了，只不过他在专心的做菜没现而已。

齐燕觉得认真做菜时的杜少杰是最帅的，认识这么多年，她还是第一次被惊艳到了。

没看出来，这个老实头还有这样的一面。

（本章完）