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第五十二章 肉丸子（第1页）

沈昭扭头白他一眼，拎起猪肝道：“行啊，那你过来烧火。”

“烧火就烧火，我倒要看看你能做出什么样惊天绝地的菜？”

沈衡雄赳赳往灶房跑去。

进了灶房，沈昭挽起袖子，从澡桶里拎出两挂肥猪肉，也不用洗，直接在小矮桌上去除猪皮与肋骨瘦肉，将雪白肥膘切成小块，放入铁锅内。

再切了一大块生姜放入其中，舀几瓢水进去。

沈衡已经将灶火点燃，伸过脑袋问：“你想煮肥肉？”

“我在熬油呢。”

给铁锅盖上木制锅盖，沈昭又将几挂猪肉的肋骨都削下来，还剔下不少瘦肉。

肋骨剁成块，准备做个红烧排骨，瘦肉内再加一些肥肉进去，一起剁成肉靡，她要做狮子头。

这些菜肴的做法小铜镜内都有，学起来很简单，唯一缺憾就是自家没有相应的调料。

不过，有姜有葱有糖有大酱也行，只要油脂多，就没有不好吃的菜。

沈衡添了几根木材进灶口，起身过来，故意道：“我怎么瞧你剁个肉糜这么费劲呢？”

“你来！”

沈昭索性将手里的菜刀塞到他手里：“剁细致点，我要做大肉丸子。”

“哼！

就知道你离了你二兄不行！”

沈衡握紧菜刀，将妹妹挤远些，挥刀冲着肉堆一通剁剁剁。

幸亏之前请秦二叔给自家做个树根菜板，不然桌几都被他给剁碎了。

沈昭趁沈衡剁肉，自己跑回厢房买了一堆蔬菜，有马铃薯与大白菜，还有山药与萝卜大米细盐等，总共花去一百钱。

上次的萝卜吃完了，这次重新买一些暂时放在厢房屯着，自家做菜就从这里拿就行。

待肉糜剁好，铁锅内的肥肉也开始出油，浓郁的油脂香味弥漫整个灶房。

沈昭找来一只干净的大罐子，将清亮的猪肉舀进去。

熬猪油要小火，边熬边舀出油脂，免得油渣被油脂炸糊。

等油渣内的油差不多出光，立刻撤去灶膛柴禾，再将油渣盛到黄盆内。

沈衡捏起一块油渣就塞嘴里，边吃边叹：“真香！

我一人就能吃一大盆。”

沈昭拿来一只陶碗，用筷子夹了一些递给他：“拿去给阿豕他们尝尝，你也少吃点，要是吃漾住了，回头的肉丸子你就吃不下了。”

沈衡闻言顿时缩回手，端上陶碗就走出去：“来来来！

都来尝尝我妹妹做的猪油渣，可香了。”

正搅合肉糜的沈昭：母亲拎着一篮子淘洗好的大米进来，说：“今日咱家的客人多，连三老与乡啬夫都来，阿昭你多做些肉菜，我来烧火煮饭。”

“嗯。”

沈昭麻溜地给肉糜里撒上细盐，又加了白糖跟大酱，用筷子一通搅合。

肉糜搅好，再将小点的铁锅洗干净，倒进油脂。

本想做大狮子头，考虑到今日人多，一个人若吃上几个，自家这些猪肉得消耗掉一小半。

沈昭索性炸肉丸子，每只有鸟蛋大小，再兑上大白菜一煮，保管他们一吃一个不吱声。

正炸肉丸子，沈衡与兄长也走进来，凑过来问：“能吃么？”

“这个里头是不熟的，等煮上菜就熟了。”

沈昭怕二兄又捏起来吃，赶紧将黄盆朝里放放。

沈循将一篮子猪大油放在桌案上，舀水洗了洗手，问：“有什么要我帮忙？”