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马车驶出一段路，那婢女一边忙碌沏茶，一边不解地问，“这酒楼吃食这么对小姐胃口麽？”

绕了大半个京城特意过来，还让那掌柜小娘子直接以“三娘”

相称……往日里，这都是和小姐交好的贵女才有的待遇。

江心月轻阖上眼睛，往马车壁上一靠，有些飘忽地笑了笑，“味道确实不错，不是麽？”

也许她只是不甘心，心底想看看另一种可能罢了。

自然，她们二人身份地位天差地别，史如意当年是个厨房烧火丫头，如今赎身出府，也不过做了个酒楼掌柜，奔波于市井巷陌——但她此刻却是如此地羡慕史如意。

再看这世间，自由和不自由，又有谁说得清呢？

第116章三套鸭

酒楼后厨，史如意在指导香菱做今儿年夜饭要吃的“三套鸭”

。

自上回史如意做那道羊方藏鱼，众人算是大开眼界，识得了这“肚里乾坤”

的美妙滋味，都吵嚷着要再尝一回。

史如意大手一挥，笑着应承下来，“好歹是年夜饭，总要尝点旧岁没尝过的新花样……不如做一道鸭子羹，也是一层裹一层的，味儿比那羊方藏鱼还胜一筹。”

京城中爱鸽养鸽的人多，几乎可以说是“处处人家畜之”

。

史如意没见过传说中军队用作“飞鸽传书”

的信鸽，倒是在长公主府里见过几只体态娇美的观赏鸽，悬金铃于尾，飞而扬空，清脆之声铿如云间之珮。

这是属于富贵人家的闲情逸致。

史如意看得十分羡慕，回酒楼也叫翠丫去买了几只小肉鸽，时不时投喂些绿豆、粟谷，在屋檐底下养得肥肥胖胖，胸脯那块肉饱满肥厚，经常看得香菱口水都忍不住淌下来。

从前香菱不晓得鸽肉的美味，嫌弃那腿和翅膀太小，咬两口就没了，还不够自家塞牙缝。

后来在安阳夜市摆摊卖酸嘢，有位大娘烤得一手好鸽子，外皮香脆，里头的肉嫩得不得了，连骨头都是软的。

香菱自从不再继续往家里寄钱后，史如意给她的月银，得有一多半花在各种好吃上，曾创下“一夜食七鸽”

的壮举，哄得那烤鸽子的大娘每一看到她就眉开眼笑的。

“三套鸭，往简单里说，就是家鸭里面套野鸭，野鸭里面再套鸽子。”

史如意边说边演示给香菱看，先给雄鸭去完骨，再去骚味。

将鸭子整个在沸水里烫一下，翻出来，内部在外，外皮朝里，再烫一下，如此反复三四次，直至骚味全除，而鸭身却不被烫熟。

前几日肉贩来送年前最后一波菜，顺道贺新春喜，捎来一只野地里打下的鸭，臀黑腹白，背阔肩宽，长得倒是十分俊俏，难怪韦刺史曾称其为“绿头公子”

——只叫声着实难听了些。

不过想起世人又称少年变声线为“公鸭嗓”

，史如意品味一会儿，觉得韦刺史这名起得真是够妙。

可惜云佑十四便往书院求学，压根没给自个儿留下嘲笑他的机会，想想真是令人扼腕。

京城里菜摊肉商众多，难得有史如意这样的酒楼大主顾照顾生意，自然是多多益善，巴不得和她打好关系。

史如意笑着谢过人家，让阿珍给回礼一盒如意吉祥花点，角落盖着“祥和斋”

的章。

那肉贩眼尖，注意到印章小字，笑着发问，“眼见酒楼兴旺，小娘子是也预备要开糕点铺子不成？”

史如意点头，弯起唇角，“我们就是做花点起家的呢，只店面不在京城罢了。”

那肉贩笑嘻嘻地叉手行礼，顺嘴恭维两句，“怪道酒楼做吃食都做得这般精贵……那咱就祝小娘子生意昌盛，早些把糕点铺子也热闹开起来了！”

史如意收回心思，继续给香菱解释怎么挑鸭子。

“一般来讲，飞禽皆尚雌，唯独鸭尚雄，与众鸟不同。