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第321章 心得怀石料理（第4页）

“绯沙子，赶紧尝尝看，这是我新研制出来的刘薄切明石鲷鱼料理。”

绘里奈，脸带笑容。

“嗯！”

绯沙子，则是点着头。

在水流湍急的明石海峡，在那里捕捞上来的洄游鲷鱼，就被称之为明石鲷。

在霓虹国，是属于数一数二的名贵鲷鱼品种。

同时，这种鱼，食用与药用价值极高，肉质细腻，胶原蛋白丰富，口感独特，富含多种氨基酸与不饱和脂肪酸，在日式料理中，具有“刺身绝品”

之誉。

“每一片薄薄的鱼片，约o.3厘米，而且每一小块的鱼片，都是厚度均匀，真是了不起的刀工。”

绯沙子用筷子夹起一小片明石鲷鱼，那种薄得只要轻轻一捅，仿佛就能破的鱼片，简直是出他的想象。

薄切明石鲷鱼？

这种刀工，也算是对得起这道头盘的名字了。

“那么，就让我尝尝。”

这时候的绯沙子，赶紧夹起一小块薄切明石鲷鱼，蘸酱，吃了进去。

“嗯？”

下一刻，她瞪大眼睛，显得惊呆了。

……

“鲷鱼的瑰丽。”

“不同部位的肉质，都是微妙差异。”

“切成极薄的薄造，搭配小葱、梅、橘醋等，真能够感受到鱼肉的通透与爽脆。”

细嚼着生鱼片的绯沙子，目光紧紧盯着这盘薄切明石鲷鱼，随着她的嘴不停咀嚼，那鱼的香味竟神奇一般的散出来。

“原来如此。”

“这生鱼片，并没有舍弃鱼皮。”

“嗯，鲷鱼的鱼皮颜色美好、鱼皮中的皮脂也可以提升鱼肉的鲜美丰腴，软化的鱼皮而富于弹性，在大小姐的高刀工下，鱼皮的美味得以释放。”

“具有酸、甜、咸、香风味的鱼酱，会使得这道薄切明石鲷鱼，特别鲜美，不仅能增进食欲，更有健胃作用。”

继续吃着第二口生鱼片的绯沙子，沉思着，回味着那种清爽可口的鱼香味。

然后，便是开口，畅所欲言着。

……

厨房。

一双纤手，皓肤如玉。

忙碌的薙切绘里奈，并没有理会着绯沙子对自己料理的评价。

她是将手工制作的豆腐，切成小块后，放进昆布汤底的小锅，煮到豆腐能保持原有形状不至于碎的程度，慢慢浮起时，就可以了。

为这是怀石料理的第三道菜品，煮物：

汤豆腐！

煮物，既是霓虹国家庭晚餐的必备之物，同时也是传统的代表菜式。

通常来说是指两种以上材料，煮制后分别保持各自的味道，配置放在一起的菜。

这种做法，出自关西一带。

用合乎时令的全类、蔬菜，加上木鱼花汤、淡口酱油、酒，微火煮软，煮透，口味一般甜口，极清淡。