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你也给她一点时间,没事的。
相信我。”
李添哽咽点点头,翻过手来自然地和他十指相交。
宋裕明笑起来:“今晚我来做饭!”
能让宋总厨亲自掌勺可不是容易的事情。
菜都是最普通的家常菜,榄角焗排骨,白灼虾和生炒通心菜,不过里头的功夫并不普通。
排骨调味腌好,油榄角用的是黑乌榄的果实,自有一股榄油的香气,这是粤菜最有特色的食材之一,有它出场的地方,它永远是菜的精华。
砂锅烧热倒3钱油,蒜头和红葱头爆香,加入榄角和豆豉翻炒,再下排骨煎2分钟,最后倒米酒盖锅盖焗5分钟出锅。
白灼虾入开水烧30秒就关火,泡1分半钟放入糖,提鲜提甜,继续浸泡30秒,再放盐,30秒后出锅。
接下来再做蘸料。
剁蒜蓉一小碟,青红辣椒圈一小叠,鸡油烧到冒烟,浇入蒜蓉和辣椒圈内出香,放豉油,豉油和鸡油比例为3:1。
夏季就是吃通心菜的季节,生炒要选旱通菜,烧锅下猪油,先放蒜头,然后下通菜,稍微均匀翻炒后,下半两水,盖锅盖焖一分钟,放盐糖,快速翻炒出锅,从下菜到出锅时间不能超过两分钟,过了这个时间菜一定会发黑,两分钟内,出来的通心菜就是青绿油亮的,又漂亮味道又好。
“今天时间不够,就没煲汤,凑合先吃吧。”
宋裕明给他夹了一筷子排骨:“试试看味道。”
李添先咬了一口榄角:“好久没吃榄角整的菜了。
小的时候,街上面卖鸡公榄还能吃到,现在就连菜市场里都看不到卖这个的了。”
那榄角咸香提味,一下子就把胃口打开了,“好吃!”
宋裕明很满意:“这是普宁梅塘的榄角,金雅集团的董事长,就是你叫他胡须佬的那个,他表哥家里专门种乌榄的,全部都是吊思茅,霜降之后摘果子,自己做成榄角,不加其他杂七杂八的东西,纯手工天然的,做好了每年给我寄一小箱过来,味道特别好。”
乌榄也分品种,吊思茅是乌榄里最好的品种之一,做出来的橄榄专门都是往国外卖的。
李添想起来了:“他啊,他现在还常来吃饭吗?”
“这三年少了,都不怎么走动。
今年说是要来,大概忙吧。”
“有的忙也好。
现在这个年头,只怕没得忙的。”
宋裕明站起来到酒柜旁边挑选:“喝点甜白好不好?”
李添看着这一桌菜,想着今晚估计还有的折腾,喝点酒会好一点,他红着脸点点头。
“alice≈ap;olivieroore还是keller?”
“keller吧。
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