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第41章酸汤鱼丸
大黄鱼汛结束后,大黄鱼便一夜间在大街小巷多了起来,连鱼行门前都晒起了黄鱼鲞。
江盈知打从?鱼行那经过,忍不住瞧了眼,豁,还是白鲞,不加盐直接晒的黄鱼鲞,是鱼鲞里滋味最好的。
她又看自己手上提着的冬瓜,本来想喝冬瓜排骨汤的,但是她突然觉得?,大热天的还是得?喝黄鱼鲞冬瓜汤。
江盈知回去后,小梅刚从?封了顶,盖上瓦的新房那里出?来,脸上洋溢着笑?容,飞跑过来,“阿姐,房子有顶了!”
当初刚盖新房的时?候,小梅每天回去都兴冲冲去看人家造新房,枯燥乏味的垒砖块也能看半个时?辰。
回来还要说造了半堵墙,能和海娃说着说着就大笑?,毕竟那是她们以后的家。
但后来小梅就没了兴趣,因为?天热又燥,运石块敲石块都没什么好看的,倒是上梁那日热闹了会儿,请工匠吃了竖屋酒。
今日房子封顶,至此新房除了房门外,其他?都渐渐落成,江盈知要请工匠吃饭的。
她看了眼那座石头?墙,尖屋顶的大石屋,心里不是没有激动的,哼着欢快的调子,手里切着黄鱼鲞。
小梅在旁边仍旧很兴奋,她就跟只毛茸茸的猫一样,一下在江盈知的左边,一下又从?右边蹿出?来。
“你干啥?”
江盈知最后用手肘压住她脑袋,好笑?地问道。
小梅老实了点,“我一想到?我们能住进新屋,我就很高兴啊,夜里都睡不着。”
“你再说一句夜里睡不着呢,”
江盈知眼睛瞪大,有好几次她跟小梅一起睡的,说话说着好好的,她再起个头?人就没声?了,一瞧睡得?跟昏死了一样沉。
还有她有时?候起夜,总要去看看海娃和小梅盖没盖被子,一个个睡得?死沉。
小梅嘿嘿笑?,“我梦里睡不着啊。”
江盈知敲了敲她脑门,“你快点去晒鱿鱼干吧,我可等?着过冬了吃呢。”
小梅立马应了,她喊,“海娃,来晒鱼干,你再把自己的鞋拿出?来晒。”
“我来了,”
海娃抱着几双鞋艰难走出?来。
江盈知往锅里倒油时?看了眼,叮嘱道:“你先拿两双下去,别给摔着了。”
说完往灶里塞了几根柴,用筷子试试油温,把黄鱼鲞下锅炸,炸到?鱼肉外皮焦黄才捞出?沥油,再放冬瓜片炒,鱼鲞后下。
她浇了半勺冷水,只放点盐,酱油都不放,黄鱼鲞和冬瓜在炖煮间,慢慢的清水会变成微白的汤汁,油花被冬瓜吸走,而黄鱼鲞渐渐松软,炖出?鲜味。
这道汤喝起来特别清火,尤其是汤里的冬瓜,炖得?又软又绵,黄鱼鲞的鱼肉咸中又带着点冬瓜的鲜。
今日来吃饭的匠人只有六个,江盈知买了点五花肉,切块炖煮做红烧肉,又切了鲳鱼,炒红烧鱼块。
她在旁边的土盆拔了点水白菜,小梅拿去洗了,江盈知准备最后清炒,等?大菜都炖上烹煮后,她开始处理?昨天钓来的鱿鱼。
这会儿的鱿鱼没有籽,开春捕到?的鱿鱼大多是带籽的,又叫糕鱿,籽的口?感有点硬,微微弹牙,带着点黏,越嚼越香,不过也有很多人不爱吃这口?。
江盈知还挺喜欢的,但这会儿的鱿鱼比小鱿鱼稍微大点,个头?长,分量足,紧致而新鲜。
不像后世?过度捕捞,鱿鱼已经在望海失去了踪影,市场卖的都是鱿钓船去远洋公海钓来的外国鱿鱼,个头?很大,但煮久了就柴,跟嚼橡皮筋一样,不如她这会儿钓的肥嫩。
江盈知撕掉了鱿鱼外皮,露出?里面雪白的鱿鱼肉,抽掉透明的鱼骨。
她准备一半做白灼鱿鱼,另一半在鱿鱼上改刀切成鱿鱼花,爆炒鱿鱼。
这两道都是快手菜,白灼只需烫熟鱿鱼,切片装盘淋上酱汁。
而爆炒鱿鱼,则先是焯水,让切了花刀的鱿鱼渐渐绽开,肉皮两边往里卷,外面那层的鱿鱼肉颗颗分明,像是麦穗花。
然后急火爆炒,倒入鱿鱼的时?候,得?把调好的料汁也倒下去,翻炒勾薄芡,立即出?锅。
鱿鱼不能煮久,一久会老得?咬不动,这样的吃起来最嫩,又不失鱿鱼的韧劲。
小梅在屋里擦桌子,江盈知喊她,“小梅,去叫叔几个过来吃饭。”
“哎,我就去,”
小梅回道。
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