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抛开其他的不说,江盈知对这?个灶房挺满意的。
牙人见她只?看不说话,就说:“我那还有不少铺面,做食铺都?特别好,要不我们上?别处看看去。”
江盈知就指着这?个灶房问?,“有没有这?样?的灶房,我觉得这?个挺好的。”
“没有…,”
牙人难得失语,全?海浦的铺面除了这?家外,很难有这?么新奇的格局了,哪家的灶房不是石墙高瓦全?包的。
“那就不去看了,这?里我挺喜欢的,”
江盈知觉得这?里没有那么强的距离感,比起那些宽大的铺子,她更喜欢这?里。
孙掌柜问?,“真就这?了,不再看看?”
江盈知点头,孙掌柜也?不再劝。
由他这?头和牙人去过了户,但是地契归属酒楼,第二日他带着官契来和江盈知商量。
“这?铺面要六百多两,也?就是除了你之前教的菜外,另外还要五道大菜的方?子,这?地契才能归你。”
孙掌柜指指这?官契上?写的,他有点严肃地说:“一道菜有一道菜的算价,这?些我们都?写得清楚明白了,在商言商,这?契是过了官府红印的,骗不了人。”
“要是你教了方?子不给地契的话,”
他说,“就上?衙门告东家去。”
江盈知说:“那每教完一道菜先给钱,教完了拿钱兑地契。”
双方?达成?共识,江盈知也?没有太欢喜,这?地契都?没有到她手上?,铺面还不是她的。
不是她的东西,哪里能保证不会?有变故。
而且大菜真不是想教就教的,她会?的菜很多,但是相?关的食材都?没有,有时候她想做这?道菜,得从酱料和配菜开始做起。
走出?来后,江盈知问?孙掌柜,“你们酒楼生意近来怎么样??”
“挺好的,只?是我们这?没有新菜,只?靠点虾饺总归拢不住客人,”
孙掌柜这?头也?急,“那新丰楼依样?画葫芦来了个翡翠饺子,就是拿菠菜汁调的色,卖得比我们还便宜。”
“东家想问?问?,新菜什么时候教?”
江盈知也?苦恼,“你们要是不想被别人模仿,那这?菜得要刀功、火候、摆盘出?彩,要不就是这?里没有的。”
“我早就想好了几道菜,可得你们这?先把东西给做出?来。”
她一路边走边说:“你们想要先胜过别人,肯定得在酸和辣上?下功夫,这?里没有辣椒,先上?哪买点鲜辣椒来,买了做成?泡椒。”
“再是腌点酸菜、泡菜,咸菜雪菜梅干菜这?些,我随便找个铺子进去都?有得卖,还有得做酱,不是豆瓣酱,旁的好些酱都?要做。”
孙掌柜听得一愣一愣,江盈知进了后厨的门接着说:“另外的,你们最好买些羊来养着,等之后入了秋,羊肉大补,我这?里也?有不少羊肉方?子。”
她说完了要买的,开始戴上?袖套,想起什么又说:“明日去买些干荷叶来,要大的,猪肉要五花的,我到时候来教你们做荷叶粉蒸肉。”
胖师傅背着手说:“我也?算是活到老,学到老了,你说的这?些我都?没听过。”
江盈知笑道:“我们那地人就爱琢磨些吃的,我也?是跟人学的,要不然光我自己琢磨,哪里能知道那么些。”
“我也?就胜在新奇了,其实论起来,我可没大师傅你厉害,那刀功和白案功夫够我学很久了。”
胖师傅立马喜笑颜开,“你要想学,我教你啊。”
“好啊,我也?有些糕点会?的,等我那家铺面到手了,您老就过来,我们也?切磋切磋,”
江盈知笑着说,她拿过帮厨早就醒发的面团,又揉了几下。
胖师傅乐呵呵地答应,问?道:“小满你这?是要做什么?”
江盈知开始切面扯面,她动作不停,嘴上?回道:“大菜难免要上?的慢一些,得把东西全?都?备齐全?了,我先教你们做炸酱面先,上?次看见是不是有胡瓜?”
“哎,小师傅有的,昨日刚摘下送来的,还鲜着呢,”
有个帮工连忙说,把一篮子黄瓜拿过来。
江盈知看了眼,继续手上?的活,对胖师傅说:“这?炸酱面,别看只?是一碗面,这?酱得自己熬,面一定得筋道,过了水后还是有型的,不软不黏,这?就是我们说的有筋性。”
她甩了甩自己手上?的面条,反复扯出?来的,大小粗细都?适中,吃炸酱面,面可不能太细。
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