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他有中级的面案手感掌控和甜品烘培高级的个人技能加持,做一道简单的寿桃,应该不成问题。
至于甜品和白案能不能一通百通。
付宇对此不太了解。
不过至少都是和面的活计,应该多少能有点关联吧?
姚石赶过来的时候,付宇已经在张振的帮助下,找全了需要用到的所有厨具和食材配料。
姚石关心问道:“怎么样,有什么缺的吗?”
付宇笑笑:“没有,张厨都帮我找到了。”
姚石点头:“那行,你做吧,有什么需要就说。”
说完,又特意补充道:“我已经联系任厨了,他正在往回赶,估计一会儿也就到了。”
姚石担心付宇太紧张,影响发挥,先给他提前吃颗定心丸。
不管他最后弄成什么样,都有任明清帮着善后,不用担心。
付宇听出了姚石话里的意思,心里一暖,点点头:“嗯,我知道了。”
姚石和张振都是做红案的,对白案这一块儿虽说不是一窍不通,但也只会些家常简单的面食做法。
像这种寿桃之类的面点,还真是半点也不会。
两人站在旁边围观付宇干活,充当帮厨。
付宇开始严格遵照特色家宴餐谱的制作方法,一步步走流程。
将糯米粉,粳米粉放入盛器。
加白糖,红曲粉,清水300克拌匀。
付宇流畅的操作着。
张振在旁边看得目瞪口呆。
做面食都不用计量称的吗?
就这么直接往一起倒着勾兑?
是不是也有点太随意了?
还有这搅拌的手法......速度倒是挺快,但是用这种手动打蛋器,是不是有点太......
张振忍了忍,没忍住,出声询问道:“不用和面机吗?”
付宇动作一顿,抬头看向张振:“?”
张振指着旁边的电动搅拌器:“这个更方便一些吧?”
付宇先是一愣,随后反应过来,顿时有些不好意思的笑笑:“哦,我没看到。”
他压根就没用过这些面案方面的厨具。
而特色家宴餐谱上面只有具体的做法,却没有对使用厨具方面进行备注。
不过这件事情,付宇肯定不会告诉张振。
而且盛器里的面糊已经搅拌的差不多了。
实在没有替换的必要。
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