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花招弟忍不住踮脚去看。
炸好的鸡肉捞起晾凉,秦见君揭开了盖着面团的盖子,取出剂子擀成长舌形,刷一半油酥,折叠面饼,再从一侧卷至另一侧,接着按压成饼状,再重新擀开成圆饼。
重新起锅倒油,油热后将面饼放进去煎,待饼周变得金黄时,面皮也鼓了起来,像是有人在里头吹气,鼓起的薄皮油润饱满。
“看仔细哦……”
秦见君打了个鸡蛋在碗中,搅拌均匀后,用筷子将鼓起的面皮戳破一个小口,撑着这个小口将鸡蛋倒了进去。
“哇……”
花招弟这才知道,原来鸡蛋灌饼真的是鸡蛋“灌”
饼!
灌入了鸡蛋的饼继续煎至两面金黄,取出来后花招弟便紧盯着不放,秦见君觉得好笑,但还是解释了一句:“还没做好,再等等。”
花招弟觉得有些不好意思,忙咽了咽口水退后两步,贴着墙根站着。
将煎好的饼放入烤炉桶中烘烤,这是鸡蛋灌饼的面皮酥脆的关键。
从烤炉桶中取出的饼有明显鼓包,秦见君将饼对折,外面的酥皮被折断,发出清脆的“咔嚓”
声,花招弟能听出来,不止一层,层层叠得的脆皮都微微鼓起,能想象一口咬下去该有多香……
刷上早就调好的酱料,放上一片生菜,中间再夹两片炸鸡肉,秦见君用油纸包住,将折好的鸡蛋灌饼递给花招弟:“先捏着油纸,饼还有些烫,你慢点……”
花招弟小心地捏住油纸,虽然并未碰到饼,但指尖却能感受到热气,还有酱香和饼香,裹着热气直往鼻腔里钻,她忍不住吞了好几下口水。
经过几次嘴唇碰饼皮的试探,花招弟觉得能吃了,于是张大嘴用力咬了一口。
饼皮如想象中被烤得层层叠叠地鼓起,每一层都是充满了饼香的酥脆,中间的炸鸡肉破开脆皮后咸香嫩滑,生菜也十分饱满脆爽。
花招弟从未吃过这么美味的饼,一时也顾不上说话,一口接着一口,嘴里还嚼着饼,眼睛已经在扫视下一口的落点了。
秦见君却在一旁有些犯愁,她担心半时辰的路程会让饼皮不那么酥脆,影响口感,正考虑要不要重新做点别的吃食,就听见了裴小之的声音。
“秦小娘!
我们回来了!
晚饭做了什么?”
秦见君惊喜地跑到厨房门口向外看,裴小之推着裴眠从石甬路上过来。
“怎么回来了?”
秦见君问。
裴眠似是休息好了,恢复了精神:“方才收到答复,事情已经交代下去了,用不上我,便回来了。”
秦见君忽然觉得心落到了该落的地方,裴眠出府这些日子她一直有些不习惯,这会儿看见裴眠坐在厨房外的石桌边,她都移不开眼。
这段日子都是自己做饭,让小厮送到赵府去,裴眠的气色看起来还不错——秦见君很满意。
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