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在孤儿院的时候,她总是在厨房帮忙,负责做饭的阿姨,对她人挺好,也教了她不少。
肉丝切好,余惠就码了味儿,用的调料也跟汪德福一样,只是用量上,有些许差异。
锅烧热,凉油下锅,油热下肉丝划开,泛白盛出。
汪德福发现不同了,她肉盛出来的时间比自己早。
锅里留底油,下入剁碎的泡椒,下豆瓣酱,炒出香味儿,再下大葱丝,木耳丝,胡萝卜丝翻炒。
这些丝下锅的同时,余惠也麻利的在炒菜的大勺里,调了个鱼香汁。
用料都跟汪德福的一样,只是用量不同。
肉丝下锅,余惠颠了两下锅,让肉丝和木耳丝和胡萝卜丝融合,再下鱼香汁,颠锅翻炒几下出锅。
整个厨房里,都弥漫着鱼香肉丝的香味儿。
汪德福早就拿着筷子等着了,菜一出锅,就夹了一筷子,送进嘴里。
好嫩,好鲜,肉微甜带微酸,微酸中又带着微辣,一切都是刚刚好。
汪德福摇着头道:“你确实做得比我好吃,我的厨艺不及你。”
余惠道:“或许汪师傅你的厨艺并不是不如我,而是这个年代,大家都不是特别富裕,还好不容易下一次馆子,都是点一两个菜下饭吃。”
“菜要下饭,味道肯定是要重一些才下饭的,大多数来吃饭的客人口味都重,您老也只不过是在根据,大家的口味做菜而已。”
汪德福觉得她说得有道理,早些年,他做菜下料也没这么重的,慢慢的有人说他炒的菜,味道太淡了,不够下饭,他下料的手就越来越重了。
“还是你手艺好些,你这火候把控得就很好,这肉是比我炒得嫩。”
“汪师傅炒好没有?炒好了,也让我们尝尝呀。”
有人走到厨房门口喊。
“来了。”
汪德福应了一声,把菜端出去了。
“尝吧,确实比我做的好吃。”
汪德福把菜放在了余惠她们坐的桌子上。
顾东和顾南还有顾西,连忙伸了筷子。
抱着北北的小妹,也从筷子筒里抽出一双筷子,夹了一筷子吃。
离得近的几桌人,走过来夹了一筷子吃,然后冲余惠伸出大拇指。
“你家孩子没吹牛,你做的比汪师傅强。”
顾西西下巴一抬,“我就说我妈妈做的更好吃吗。”
离得远的听见了,走过来想尝尝看,盘子都空了。
也有人表示,虽然余惠做的更好吃,但他还是更喜欢吃汪师傅炒的,因为两个人点一个菜,就能下两碗饭。
汪德福发现了自己的问题,觉得现在大家的日子,已经慢慢的比之前好一些了,自己在做菜上,也需要改进一下。
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也不能固步自封,还是要活到老,学到老,继续精进自己的厨艺。
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