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冯正明先是用刀把肉丁再给很随意的剁两下。
看到张磊和杨鹏在旁边看着,冯正明一边做一边向两人讲解。
“四喜丸子,一定要切成黄豆粒大小的丁,然后还需要粗略的剁一剁,剁一剁这个肉会起绒,那样就会蓬松一些。”
冯正明用刀连剁带砸,也就是把肉丁粗略的处理了一下。
肉丁大部分还是保持肉丁的状态。
接着,冯正明切大量的葱末和姜末,全部都加入到肉丁当中去。
还要加入大量削皮洗干净同样是剁成更碎小丁的荸荠。
这些料加入后,冯正明还把他中午走之前泡上的馒头拿出来,把馒头挤掉泡进的水,然后也是碾碎放进肉丁当中去。
“加入一点点五香粉提味,还要加入一些打散的鸡蛋。”
调味上,冯正明一边加味,一边说:“我们主要用酱油调味,所以盐就少放一点,放一点点糖和味精,还有胡椒粉少一点,最后再放入一些淀粉。”
张磊和杨鹏在旁边认真看。
调味过程中,冯正明还用舌头尝一尝味道,确定味道已经给足,然后开始双手一起在大盆里搅拌起来。
先把肉丁和加入其中的葱姜末、荸荠末以及各种味道搅拌均匀。
然后冯正明双手插入盆地,抄起盆里的肉丁用力向盆子里摔打。
张磊和杨鹏看着真是感到非常的震惊。
四喜丸子需要摔打,这个两人是跟着师父学过。
但是今天看到冯正明一大盆这样去摔打,让两人真的是大吃一惊。
两人面面相觑,都不禁感叹小师叔这份臂力和体力。
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