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第12章 要干干净净（第3页）

这么搓洗冲洗过后，盆里的猪肠已经变得是非常白净了。

不少馆子可能做到这一步就算是完成。

但是冯正明却并没有结束，而是又把猪肠一根一根翻过来，找来一把剪刀，认认真真把猪肠里面一些多余的油脂，还有一些结豆状的东西都给绞掉。

张磊和杨鹏在旁边看着，真是感到小师叔处理猪肠实在是太细致了。

“小师叔，真的要这么仔细吗？”

“是啊，以前我们都是冲洗几遍，基本上水清了就行的。”

冯正明说：“虽然我们食堂是做大锅菜，但也要保证食材处理的干净，只有把这些处理的流程牢记，并且变成习惯了，才能够保证无论什么时候做菜，都能把食材处理干净，也都能把菜给做的足够好。”

李辉东听了说：“记住你们小师叔的话，有些流程不要给我随随便便省了。

现在我们是在食堂里干，以后说不定我们还要自己开餐馆，你们要是养不成清理干净食材的习惯，到时候怎么跟着我去开餐馆？”

张磊和杨鹏赶紧应声：“我们记住了师父。”

冯正明可以说是很有耐心，真的是一根一根的猪肠翻过来检查。

绞掉内部多余的东西，冯正明又是认认真真进行一番冲洗。

最终获得了两大盆非常干净的猪肠。

看着盆里的猪肠，张磊和杨鹏真是几乎闻不到任何异味。

处理好猪肠，冯正明同样很细致处理好猪肺和猪心。

全部都清理的干干净净。

等到林家成来到食堂后厨的时候。

基本上各种的食材都算是被清理完毕了。

冯正明和李辉东甚至已经领着两个徒弟做切配，以及给一些菜进行码味，然后要准备开锅上灶进行烹饪。