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厨房刚好在房子西侧,他们还搭了一个灶台,烟囱也是用石砖搭出来的,从墙一侧出去,没有明火那家里的白色墙体和地板都会干净许多。
曲声声让元江给她打下手,竹渊出去劈柴了,游津给灶台下添柴。
曲声声看着灶台旁的石台上那些分类整齐的海鲜,心里都是满足。
今日她打算做一个蛏子菌干汤,油焖大虾,煎海鱼,麻辣海鱼头,爆炒八爪鱼,海菜汤,清蒸海螺,香辣螃蟹。
定好菜谱之后,就开始做了。
曲声声在现世也特别喜欢做菜,所以什么菜都会一点,虽然天赋不太多,但抵不住热爱。
曲声声打算先做汤,汤不容易凉。
元江在一旁打下手,如今他们手里还剩的一点干姜昨晚被曲声声泡在了清水里,不知道会不会发芽。
她现在用的是姜粉,地椒粉,花椒粉,葱蒜味的灯笼白果(接下来统称葱蒜果)之类的调料。
木薯也被元江和游津做成了木薯粉带着,因为只是单纯的磨粉,所以显得有点黑,还需要处理,所以,曲声声今日不打算用这个木薯粉。
元江把洗干净且泡发了的蘑菇放到小木盆里,曲声声先用她在熊猫族炼出来的油脂在锅里热化了,之后加入了蘑菇,稍微炒了炒,之后加水,加入葱蒜果,姜粉。
等汤变白沸腾了之后,曲声声把干净的蛏子倒了进去,大火煮了几分钟之后,就出国了,蘑菇虽然干了,可还是不失鲜美,再加上蛏子,一道鲜掉眉毛的汤就出锅了。
海菜汤也很方便,可惜没有鸡蛋,所以就只能用动物油脂加一点盐调味了,没几分钟,海菜汤也出锅了。
曲声声把大海鱼给切段,不薄不厚的鱼段用葱蒜果和姜粉腌制,腌制差不多了之后,就用油煎,小火慢煎,不一会儿鱼段两面金黄,曲声声撒上盐,三分之一还撒了地椒粉,香煎鱼段出锅。
之后,她把海螺用姜粉水腌制了一下,之后趁着鲜活,就给锅里加了水,和一个自制的竹架子,烧开之后,把放了海螺的木盘子放到竹架子上,盖上竹子编出来的盖子,蒸了几分钟之后,把木盘子端到了桌上。
之后继续蒸海鱼头,在旁边的另一个灶口上起锅烧油,刚才游津忽然翻出来了他们之前的棕榈油,让曲声声好一阵惊喜,虽然游不多,可总比没有好多了。
她现在用的就是棕榈油,棕榈油加热好了之后,泼到放了葱蒜果和姜粉的地椒粉末里,然后用木筷子搅拌。
曲声声把这个秘制辣椒油取了一大半,浇在鱼头上,又蒸了一会儿,虽然鱼头被切了两半,可是鱼头很大,蒸了好一会儿。
鱼头熟了之后,麻辣海鱼头,出锅。
剩下的辣椒油,她被她放到小碟子里,一会儿可以用来蘸海螺。
大虾这会儿也被元江处理干净了,虾线也去得很干净,除了一开始经验不足虾不够完整之外,后来的虾都是齐齐整整的模样。
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